鱈のからあげと青梗菜の白だしあんかけ

Name: 鱈のからあげと青梗菜の白だしあんかけ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: 生鱈; 青梗菜; 椎茸; 油; ごま油; 生姜; 鷹の爪; 酒; [A] 米粉; [A] 片栗粉; [A] 水; [B] 水; [B] 白だし; 水溶き片栗粉; 卵白

2012.12.21
100100
主菜

ブログで紹介

メールで送る

印刷

ふんわりやわらかな鱈のからあげとジューシィな青梗菜を、白だし入りのあんでとじました。じんわりしみるやさしい味がたまらなく美味しい、中華なおかずです。

調理時間：20分

材料(2～3人分)

	生鱈	200g
	青梗菜	2株
	椎茸	2枚
	油	適量
	ごま油	適量
	生姜	1片
	鷹の爪	1本
	酒	大さじ1
	[A] 米粉	大さじ2
	[A] 片栗粉	大さじ2
	[A] 水	大さじ4
	[B] 水	300㏄
	[B] 白だし	大さじ2杯半
	水溶き片栗粉	適量
	卵白	2個分

作り方

1	鱈は軽く塩を振って10分おき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。大きめに切って軽く塩・胡椒(分量外)しておく。
2	青梗菜は縦に2～4等分する。椎茸はそぎ切り、生姜はみじん切りにする。鷹の爪は種を取って小口切りに。
3	鱈に[A]を混ぜた衣をつけ、多めの油でカリッと揚げ焼きし、一旦取り出しておく。
4	同じフライパンにごま油と生姜のみじん切り、鷹の爪を入れて熱し、青梗菜を入れて焼き付ける。酒を振ったら[B]と椎茸を加え、蓋をして弱火で煮込む。
5	青梗菜に程良く火が通ったら鱈を戻し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵白を混ぜ入れたらできあがり。

ポイント

◆鱈のからあげのカリッとした食感を楽しみたい場合は、一緒に煮ないで、盛り付けの時にあんをかけてもOKです。

このレシピのキーワード: アイデア料理青梗菜おもてなしその他の魚介のおかず唐揚げ揚もの記念日シニア

ブログで紹介

メールで送る

印刷

このレシピのコメントや感想を伝えよう！

「たら」に関するレシピ

似たレシピをキーワードからさがす

おもてなし × 焼き鳥(6) シニア × 鶏手羽元(4) その他の魚介のおかず × 水菜(3) アイデア料理 × ペンネ(3) 唐揚げ × 鶏肉料理(3) 揚もの × 電子レンジ(3) 記念日 × 黒酢(3) 青梗菜 × 麺類(3)

このレシピは子供も喜ぶ魚料理大募集!!コンテストに参加しています。

Nadia記事TOPへ

TORE-TATE（トレタテ）

2016.09.12

新米の季節到来！みんな大好き「炊き込みごはん」まとめ

シニアおもてなしアイデア料理

まずは「基本のレシピ」をマスター。しょうゆベースの和の味わいは鉄板！具材はしめじとしいたけ、にんじん、油揚げ。しょうゆとみりんで味付けするどこか懐かしい味わいの炊き込みごはんは... 続きを読む
TORE-TATE（トレタテ）

2016.09.14

秋スイーツの定番♪ おうちで作るといっそうおいしい♡スイートポテトレシピまとめ

シニアおもてなしアイデア料理

オーブントースターで美味しく作れる！基本のスイートポテト家庭で手軽に作れる、ベーシックなスイートポテトレシピ。さつまいもはオーブントースターで焼き、皮をむいてマッシュ。牛乳、砂... 続きを読む
TORE-TATE（トレタテ）

2017.05.03

ワイワイ豪華な食卓に！ホットプレートで簡単ごちそうカタログ

おもてなしアイデア料理

モリモリ食べたい！鶏肉＆とろ～りチーズのタッカルビ風甘辛いタレに漬けた鶏肉と野菜を焼き、とろ～りチーズにからめて食べる絶品レシピ。お肉と野菜がモリモリ食べられ、みんなのテンショ... 続きを読む
TORE-TATE（トレタテ）

2017.07.07

7月7日は「七夕」！伝統の七夕行事食、そうめんレシピまとめ

おもてなしアイデア料理

いろんな味のそうめんで、七夕そうめんパーティー♪大葉とくるみで作る和風ジェノバソース、韓国風たれ、洋風の卵ソースをゆでたそうめんと和え、3種類のそうめんを作ります。器に盛りつけれ... 続きを読む
TORE-TATE（トレタテ）

2017.05.10

まるでお肉みたい！節約中でも食べごたえ満点、お肉代用レシピまとめ

唐揚げアイデア料理

【厚揚げを使ったレシピ】お肉なしでもガッツリ満足！厚揚げの酢豚風豚肉の代わりに厚揚げを使った、酢豚風レシピです。味付けは焼き肉のタレとケチャップを使うので簡単！赤と緑のピーマ... 続きを読む