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    副菜

    たたき胡瓜の香味ごま酢和え

    • 投稿日2013/01/15

    • 更新日2013/01/15

    • 調理時間5

    ポリポリした食感とみずみずしさがたまらない、胡瓜で作る美味しい常備菜。ピリ辛で香りの良い香味ごま酢だれが食欲をそそります。

    材料2人分

    • 胡瓜
      1本
    • 適量
    • 鷹の爪
      1本
    • あらびきガーリック
      2振り~
    • A
      長ねぎ(みじん切り)
      5cm分
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      米酢
      大さじ2
    • A
      砂糖(甜菜糖またはきび糖)
      小さじ2
    • A
      すり胡麻
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆あらびきガーリックのかわりにみじん切りにんにくを使っても。◆胡瓜は軽く炒める程度が、ポリポリ感とみずみずしさが程良く残って美味しいです。◆まとめて作って、冷やしておいても美味しくいただけます。

    • 1

      胡瓜はヘタを取って3等分の長さにし、麺棒などで叩いて割れ目を入れてから手で食べやすく割る。鷹の爪は種を取り、小口切りに。

    • 2

      フライパンか小鍋に油と鷹の爪を入れて火にかけ、胡瓜を入れたらあらびきガーリックを振って緑が鮮やかな色になるまで軽く炒める。

    • 3

      熱いうちに、よく混ぜたA 長ねぎ(みじん切り)5cm分、醤油大さじ1、米酢大さじ2、砂糖(甜菜糖またはきび糖)小さじ2、すり胡麻大さじ1のたれで和えたらできあがり。そのまま数分、味がなじむまで少し漬け込んだ方が美味しいです。

    レシピID

    100337

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History