副菜
たたき胡瓜の香味ごま酢和え
投稿日2013/01/15
更新日2013/01/15
調理時間5分
ポリポリした食感とみずみずしさがたまらない、胡瓜で作る美味しい常備菜。ピリ辛で香りの良い香味ごま酢だれが食欲をそそります。
材料2人分
- 胡瓜1本
- 油適量
- 鷹の爪1本
- あらびきガーリック2振り～
- A長ねぎ(みじん切り)5cm分
- A醤油大さじ1
- A米酢大さじ2
- A砂糖(甜菜糖またはきび糖)小さじ2
- Aすり胡麻大さじ1
作り方
ポイント
◆あらびきガーリックのかわりにみじん切りにんにくを使っても。◆胡瓜は軽く炒める程度が、ポリポリ感とみずみずしさが程良く残って美味しいです。◆まとめて作って、冷やしておいても美味しくいただけます。
- 1
胡瓜はヘタを取って3等分の長さにし、麺棒などで叩いて割れ目を入れてから手で食べやすく割る。鷹の爪は種を取り、小口切りに。
- 2
フライパンか小鍋に油と鷹の爪を入れて火にかけ、胡瓜を入れたらあらびきガーリックを振って緑が鮮やかな色になるまで軽く炒める。
- 3
熱いうちに、よく混ぜたA 長ねぎ(みじん切り)5cm分、醤油大さじ1、米酢大さじ2、砂糖(甜菜糖またはきび糖)小さじ2、すり胡麻大さじ1のたれで和えたらできあがり。そのまま数分、味がなじむまで少し漬け込んだ方が美味しいです。
レシピID
100337
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわもも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
