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アスパラガスのソテー ミモザ風アンチョビのソース

  • 2013.08.01

  • 101678
    アスパラガスのソテー ミモザ風アンチョビのソース
    アスパラガスのソテー ミモザ風アンチョビのソースアスパラガスのソテー ミモザ風アンチョビのソース

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    ジューシィで甘みのあるグリーンアスパラをさっとソテーし、茹で玉子とアンチョビのソースでいただきます。アスパラ好きにはたまらない、簡単でごちそう感のある一皿。特別な日のおもてなしにもぜひ♪

    材料(1~2人分)

    6本 (約100g)
    少々
    少々
    大さじ1×2
    1個
    1/2本
    適宜

    作り方

    1

    アスパラガスは根元のかたい部分を手で折り、かたい部分の皮を剥く。茹で卵は白身と黄身とに分け、それぞれ粗みじん切りにしておく。

    2

    フライパンにオイルを熱し、軽く塩・胡椒してアスパラガスをソテーする。美味しそうな焼き色がついたら皿に盛り付ける。

    3

    2). の上に茹で卵の白身と黄身を飾る。

    4

    アスパラガスをソテーしたフライパンにアンチョビとオイルを入れ、あたたまったら卵の上からかければできあがり。

    5

    お好みで、彩り用のパセリを振ってお召し上がり下さい。

    ポイント

    ◆手順 4). では、フライパンがあまり熱すぎると塩気の多いアンチョビだけが先に焦げてしまいます。必要に応じて、フライパンの底を濡れ布巾に当てるなどして温度を調節して下さい。

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