レシピサイトNadia
    副菜

    アスパラガスのソテー ミモザ風アンチョビのソース

    • 投稿日2013/08/01

    • 更新日2013/08/01

    • 調理時間15

    お気に入り

    16

    ジューシィで甘みのあるグリーンアスパラをさっとソテーし、茹で玉子とアンチョビのソースでいただきます。アスパラ好きにはたまらない、簡単でごちそう感のある一皿。特別な日のおもてなしにもぜひ♪

    材料1~2人分

    • アスパラガス
      6本 (約100g)
    • 少々
    • 胡椒
      少々
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • ゆで卵
      1個
    • アンチョビフィレ
      1/2本
    • パセリ
      適宜

    作り方

    ポイント

    ◆手順 4). では、フライパンがあまり熱すぎると塩気の多いアンチョビだけが先に焦げてしまいます。必要に応じて、フライパンの底を濡れ布巾に当てるなどして温度を調節して下さい。

    • 1

      アスパラガスは根元のかたい部分を手で折り、かたい部分の皮を剥く。ゆで卵は白身と黄身とに分け、それぞれ粗みじん切りにしておく。

    • 2

      フライパンにオリーブオイルを熱し、軽く塩・胡椒してアスパラガスをソテーする。美味しそうな焼き色がついたら皿に盛り付ける。

    • 3

      2). の上にゆで卵の白身と黄身を飾る。

    • 4

      アスパラガスをソテーしたフライパンにアンチョビフィレとオリーブオイルを入れ、あたたまったら卵の上からかければできあがり。

    • 5

      お好みで、彩り用のパセリを振ってお召し上がり下さい。

    レシピID

    101678

    質問

    作ってみた!

    関連キーワード

    「アスパラガス」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    庭乃桃
    • Artist

    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History