デザート
完熟柿の寒天よせ
投稿日2013/11/10
更新日2013/11/10
調理時間15分(冷やし時間のぞく)
熟れた柿を寒天でかためて素朴な和スイーツに。さらりとした口溶けとやさしい甘さ、干し柿のような芳醇な香りがたまりません♪
材料7人分（作りやすい分量(約7～8人分)）
- 柿440g
- きび糖大さじ1
- A水500ml
- A粉寒天4g
作り方
ポイント
◆使う柿の種類によっては、色合いが少し暗めになります。お好みのものをお選び下さい。 ◆柿の状態によって、きび糖の量を加減します。
- 1
柿は皮をむいて種を取り、きび糖で和えてしっとりするまでしばらく置く（※10分以上）。
- 2
鍋にA 水500ml、粉寒天4gを入れてよく混ぜ、火にかけて一煮立ちさせたら、弱火でよくかき混ぜながら寒天を煮溶かす。
- 3
1)の柿 を加え、全体をムラなく混ぜる。
- 4
火からおろしてざるなどで漉し、容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
レシピID
110433
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。