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クランベリーとホワイトチョコのヴィエノワ(ウィーン風サブレ)

45

2014.01.17

分類

調理時間: 45分(焼き時間含む)

ID112985

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

芳醇なバニラ香るサクサクのサブレ・ヴィエノワに、相性抜群のホワイトチョコとクランベリーを添えて。見た目も楽しく、一口食べれば幸せの味。バレンタインやホワイトデーにぜひ。

バター スイーツ おもてなし クッキー 世界各国の料理 洋風スイーツ 記念日 子供

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材料(11枚分)
無塩バター 75g
粉糖 20g
ひとつまみ
バニラビーンズ 1/4本
卵白 30g (卵 約1個分)
薄力粉 90g
ドライクランベリー 15g
ホワイトチョコレート 50g
作り方
Point!
◆お砂糖控えめ、卵白多めのレシピです。水分が多くなるので、卵白は加えるたびに、高速のハンドミキサーでしっかりとなじませて下さい。 ◆星口金がない場合は、スティックやドーナツ型など、お好きな形に絞り出していただければOK。
  1. バターは幾つかに切り分けて室温に戻す(軟らかめに)。卵白も室温に戻しておく。薄力粉はふるっておく。バニラビーンズは包丁で縦に切り裂き、先の方でしごくようにして中身を取り出す。
  2. ボウルにバター、粉糖、塩、バニラビーンズを入れ、高速のハンドミキサーで5分ほど、白くふわふわになるまで泡立てる。
  3. ほぐした卵白を数回に分けて加え、その都度しっかりと泡立てる。
  4. 薄力粉を加え、ゴムべらで全体をなじませたら、星口金をつけた絞り袋に入れる。天板にオーブンシートを敷き、その上に波形に絞り出す。
  5. 4). の上に刻んだクランベリーを散らし、170度で15~20分程度焼く。
  6. 粗熱が取れたらテンパリングしたホワイトチョコレートに浸し、チョコが固まればできあがり。
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