デザート
クランベリーとホワイトチョコのヴィエノワ(ウィーン風サブレ)
投稿日2014/01/17
更新日2014/01/17
調理時間45分(焼き時間含む)
芳醇なバニラ香るサクサクのサブレ・ヴィエノワに、相性抜群のホワイトチョコとクランベリーを添えて。見た目も楽しく、一口食べれば幸せの味。バレンタインやホワイトデーにぜひ。
材料（11枚分）
- バター(塩分不使用)75g
- 粉糖20g
- 塩ひとつまみ
- バニラビーンズ1/4本
- 卵白30g (卵 約1個分)
- 薄力粉90g
- ドライクランベリー15g
- ホワイトチョコレート50g
作り方
ポイント
◆砂糖控えめ、卵白多めのレシピです。水分が多くなるので、卵白は加えるたびに、高速のハンドミキサーでしっかりとなじませて下さい。 ◆星口金がない場合は、スティックやドーナツ型など、お好きな形に絞り出していただければOK。
- 1
バター(塩分不使用)は幾つかに切り分けて室温に戻す(やわらかめに)。卵白も室温に戻しておく。薄力粉はふるっておく。バニラビーンズは包丁で縦に切り裂き、先の方でしごくようにして中身を取り出す。
- 2
ボウルにバター、粉糖、塩、バニラビーンズを入れ、高速のハンドミキサーで5分ほど、白くふわふわになるまで泡立てる。
- 3
ほぐした卵白を数回に分けて加え、その都度しっかりと泡立てる。
- 4
薄力粉を加え、ゴムべらで全体をなじませたら、星口金をつけた絞り袋に入れる。天板にオーブンシートを敷き、その上に波形に絞り出す。
- 5
4の上に刻んだドライクランベリーを散らし、170℃のオーブンで15～20分程度焼く。
- 6
粗熱が取れたらテンパリングしたホワイトチョコレートに浸し、チョコが固まればできあがり。
レシピID
112985
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。