主菜
海老と彩り野菜のオーブン焼き ～ 初夏ver.
投稿日2015/04/22
更新日2015/04/22
調理時間25分
レモンとタイムがさわやかに香る、初夏にぴったりのオーブン焼き。皆が大好きな海老と色鮮やかな緑の野菜をたっぷりと使います。割と軽めなので、ホットサラダ感覚でも召し上がっていただけます。
材料（4人分）
- 海老10尾
- アスパラガス3本
- スナップえんどう10さや
- ズッキーニ1本
- レモン1/2個
- タイム2枝
- A塩麹 (※塩分30%のもの)小さじ1/2
- A白ワイン大さじ1
- Aにんにく(みじん切り)1片分
- Aホワイトペパー、パプリカ(パウダー)各少々
- Bオリーブオイル大さじ1
- B塩少々
作り方
ポイント
◆野菜類は、事前にお好みで軽くレンジ加熱しておきます（600Wで約1分程度）。生のまま焼けばシャクシャクとした歯触りが残り、加熱しておけばジューシィさが引き立ちますのでお好みでどうぞ。 ◆[A]の塩麹は普通の塩にかえてもかまいません。塩麹の方が、海老の旨味が引き立ちます。
- 1
海老は殻をむいて背ワタを取り、片栗粉（分量外）でもんで流水で洗う。 水気をよく拭いて[A]で下味を付ける。
- 2
アスパラガスは根元を手で折り、かたい部分の皮をむく。 スナップえんどうは筋を取る。ズッキーニはヘタを取って輪切りに。
- 3
2) を耐熱皿に入れて[B]をまぶし、海老をのせる。 タイムとスライスしたレモンを添え、170度に予熱したオーブンで約15分焼く。
レシピID
127070
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。