オーブン焼きおせち【鯛とえびの味噌漬け焼き】漬けて焼くだけ

材料4人分（18cm×18cm 高さ4.5cmの耐熱容器使用）

• えび
  5尾(1尾40g程度)(有頭殻付きの重さ)
• 鯛の切り身
  2切れ(1切れ150g程
• 塩
  ひとつまみ(鯛の下味用)
• ゆず
  1個
• A
  白味噌
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ3(漬けダレ用)
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• れんこん
  70g程度
• にんじん
  1/2本
• 芽キャベツ
  3個程度
• オリーブオイル
  適量(大さじ2程度)(全体にかける用)
• 塩
  適量(小さじ1/4程度)(全体にかける用)
• タイム
  3本(有ればでOK)

作り方

• 下準備
  ・鯛の切り身は塩をふり5分おき、ペーパータオルで水気を取る。

  
• 1

  えびは頭から尾の付け根までハサミで切れ目を入れる。 切れ目から竹串で背わたを取る。 ペーパータオルで水気を取る。

  
• 2

  ・ゆずは果汁を絞り、皮をすりおろしておく。 ・A 白味噌大さじ2、オリーブオイル大さじ3、粒マスタード大さじ1にゆず果汁の半量とすりおろしたゆずの皮の半量を加えよく混ぜ合わせ漬けダレを作る。

  
• 3

  ・2つのジッパー付き保存袋な1つに鯛、もう1つにえびを 入れ、漬けダレを半量ずつ加え、袋の上からタレが 絡むように優しくもむ。空気を抜きながら、ぴったりとジップを閉じる。冷蔵庫で1時間～一晩漬ける。 ※えびは特に崩れないように優しくもんでください。

  
• 4

  ・れんこんは7mmの厚さにスライスし、花形に飾り切りする。 ・にんじんは7mm幅に輪切りにし花型でくり抜き、飾り切りする。 ・芽キャベツは縦半分に切る。 ※オーブンを180度で予熱する。

  
• 5

  耐熱容器に具材を並べ、オリーブオイルを全体にかけ、塩を振る。残りのゆず果汁を回しかけ、すりおろした皮を散し、タイムをのせ、180度のオーブンで20分焼く。

  

ポイント

※えびはアルゼンチン産赤海老を使用しました。（有頭海老でなくても大丈夫です。） ※白味噌がない場合は普通の味噌を大さじ1と1/2に変え、さらに砂糖小さじ1を加えてください。 【工程5】焼き時間は目安です。各ご家庭のオーブンで火加減が異なるので調整してください。 にんじんは少し歯ごたえが残る仕上がりになります。柔らかい仕上がりにしたい場合は、電子レンジ（500W）で2分加熱するか、5分茹でてから焼いてください。 ※一晩漬け込む場合は柚子は半分に切り、漬けダレと 最後に全体にかける分を分けて使って下さい。

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