オーブン焼きおせち【鯛とえびの味噌漬け焼き】漬けて焼くだけ
投稿日2022/12/26
更新日2022/12/26
調理時間40分(焼く時間を含む。漬ける時間は除く。)
毎日作るおせちをちょっと楽に 新さが欲しくてレシピにしました。 飾り切りした野菜と 味噌、オリーブオイル、粒マスタードに ゆず果汁を加えたタレで漬け込んだ 鯛とえびをオーブンで焼きます。 このタレの配合が絶妙なんです！ 鯛とえびを漬け込んでおけば 後は耐熱容器に入れて焼くだけ！ 冷たい料理が多くなりがちなおせちに 華やかさとあたたかさが加わりますよ！ パーティにもいいですね♪
材料4人分（18cm×18cm 高さ4.5cmの耐熱容器使用）
- えび5尾(1尾40g程度)(有頭殻付きの重さ)
- 鯛の切り身2切れ(1切れ150g程
- 塩ひとつまみ(鯛の下味用)
- ゆず1個
- A白味噌大さじ2
- Aオリーブオイル大さじ3(漬けダレ用)
- A粒マスタード大さじ1
- れんこん70g程度
- にんじん1/2本
- 芽キャベツ3個程度
- オリーブオイル適量(大さじ2程度)(全体にかける用)
- 塩適量(小さじ1/4程度)(全体にかける用)
- タイム3本(有ればでOK)
作り方
ポイント
※えびはアルゼンチン産赤海老を使用しました。（有頭海老でなくても大丈夫です。） ※白味噌がない場合は普通の味噌を大さじ1と1/2に変え、さらに砂糖小さじ1を加えてください。 【工程5】焼き時間は目安です。各ご家庭のオーブンで火加減が異なるので調整してください。 にんじんは少し歯ごたえが残る仕上がりになります。柔らかい仕上がりにしたい場合は、電子レンジ（500W）で2分加熱するか、5分茹でてから焼いてください。 ※一晩漬け込む場合は柚子は半分に切り、漬けダレと 最後に全体にかける分を分けて使って下さい。
- 準
・鯛の切り身は塩をふり5分おき、ペーパータオルで水気を取る。
- 1
えびは頭から尾の付け根までハサミで切れ目を入れる。 切れ目から竹串で背わたを取る。 ペーパータオルで水気を取る。
- 2
・ゆずは果汁を絞り、皮をすりおろしておく。 ・A 白味噌大さじ2、オリーブオイル大さじ3、粒マスタード大さじ1にゆず果汁の半量とすりおろしたゆずの皮の半量を加えよく混ぜ合わせ漬けダレを作る。
- 3
・2つのジッパー付き保存袋な1つに鯛、もう1つにえびを 入れ、漬けダレを半量ずつ加え、袋の上からタレが 絡むように優しくもむ。空気を抜きながら、ぴったりとジップを閉じる。冷蔵庫で1時間～一晩漬ける。 ※えびは特に崩れないように優しくもんでください。
- 4
・れんこんは7mmの厚さにスライスし、花形に飾り切りする。 ・にんじんは7mm幅に輪切りにし花型でくり抜き、飾り切りする。 ・芽キャベツは縦半分に切る。 ※オーブンを180度で予熱する。
- 5
耐熱容器に具材を並べ、オリーブオイルを全体にかけ、塩を振る。残りのゆず果汁を回しかけ、すりおろした皮を散し、タイムをのせ、180度のオーブンで20分焼く。
451144
質問
作ってみた!
こんな「鯛」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「えび」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
mayumillion
料理研究家
- フードコーディネーター
プロフィールご覧頂きありがとうございます 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で”ささっと!おうちでごちそう” を発信 ✴︎デリ風レシピ ✴︎作りたくなる華やかメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎ヘルシースイーツ ✴︎キャンプ飯 レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion