ニラたっぷりオムレツ

材料2人分

• 卵
  2個
• ニラ
  1/2把
• 油
  適量
• A
  だし汁
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2/3～小さじ1
• A
  きび糖
  小さじ1/3

作り方

• 1

  ニラは端から細かめにざく切りにする。

  
• 2

  卵は菜箸で白身を切るようにしっかり溶きほぐし、1) のニラと A だし汁大さじ1、醤油小さじ2/3～小さじ1、きび糖小さじ1/3を混ぜ入れる。

  
• 3

  小さめのフライパンに油を入れて中火にかけ、 菜箸の先を入れてジュッと音がするくらいになったら 2) を一度に流し入れる。 周りがふつふつと焼けて固まってくるので、2～3度真ん中あたりを 菜箸でぐるぐるっとかき混ぜるようにして、また卵液が均等になるように広げる。

  
• 4

  全体に焼けて固まってきたら、大きく半分に折りたたみ、ざっと形を整える。

  
• 5

  ひっくり返せるくらいに固まってきたところで、ターナーでひっくり返す。 形をざっと整え、火を少し弱めて焼く。

  
• 6

  またひっくり返せるくらいに焼き固まったら、最後にもう一度ひっくり返す。

  

ポイント

◆ニラがたっぷり入っているので少し崩れやすいですが、最初に折りたたんだ時点でだいたいの形を整えておきさえすれば、あとは「焼き固まったら→ひっくり返す」を繰り返していけばOK。中のニラはシャキシャキ感も残り、ふんわりと香り良いオムレツに仕上がります。

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