焼きエリンギとベーコンのオイルおにぎり
投稿日2016/03/10
更新日2016/03/10
調理時間10分
粒マスタードの風味がアクセントになった、ちょっとごちそう感のあるオイルおにぎり。コリコリしたエリンギと旨みのあるベーコンが食欲をそそります。
材料1人分（小さめの俵型おにぎり3個分）
- ご飯200g
- エリンギ小さめ1本(約40g)
- ブロックベーコン40g
- ブラックペパー少々
- 塩適宜
- パセリ小さじ1(みじん切り)
- AEXVオリーブオイル小さじ1
- A粒マスタード小さじ1/2～1
作り方
ポイント
◆おいしく作るポイントは、炒めたベーコンの脂を一度切っておくこと。仕上がりが脂っこくなりません。またマスタードはオリーブオイルに混ぜてから加えるとムラなく混ざりやすいです。 ◆オイルおにぎりなので冷めても美味。すぐに食べたい場合は、ラップを外してお皿に盛りつけておくと粗熱が取れておいしくいただけます。
- 準
ご飯は温かいものを使う。（冷ごはんを使う場合は温め直しておく。）
- 1
エリンギは、上半分は飾りにするので3枚の厚切りに、下半分は具に混ぜ込むので小さめに切る。 ベーコンは角切りにする。
- 2
フライパンに少量のオリーブオイル（分量外）を熱し、中火でベーコンを焼く。 脂が出てくるまでじわじわと焼き、カリッとなったらベーコンだけ キッチンペーパーの上に取り出す（脂はそのままフライパンに残しておく）。
- 3
残ったベーコンの脂でエリンギをソテーする。
- 4
ご飯によく混ぜたA EXVオリーブオイル小さじ1、粒マスタード小さじ1/2～1をムラなく混ぜ入れる。続いて、ベーコン、小さく切っておいたエリンギの下半分、パセリ、ブラックペパーを混ぜ入れ、味をみて塩気が足りなければ塩を適宜足す。
- 5
等分し、ラップで包んで俵型ににぎる。 最後にエリンギの上半分をのせて、一緒ににぎります。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。