ズッキーニとパルミジャーノ・レッジャーノのソテー

• 10分

材料2人分

• ズッキーニ
  1本
• ベーコン
  20～30g (※ズッキーニの大きさに応じて)
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  20～25g (※ズッキーニの大きさに応じて)
• オリーブオイル
  小さじ1～3 (※ズッキーニの大きさに応じて)

作り方

• 1

  ズッキーニはヘタを取り、7mm厚さの輪切りにする。 ベーコンは角切りまたは細切りにする。 パルミジャーノ・レッジャーノはアーモンドナイフでかち割り、指先で大きめにほぐす。

  
• 2

  フライパンに小さじ1のオリーブオイルとベーコンを入れて中火にかけ、 ベーコンからじわじわと脂を引き出す。

  
• 3

  ベーコンを取り出し、ズッキーニを重ならないように並べ入れる。 オイルが足りなければ上から小さじ1くらいずつかけ、両面に良い焼き色がつくまで じっくりと焼いていく。

  
• 4

  ベーコンを戻し入れてざっと炒め合わせ、火を止めてパルミジャーノ・レッジャーノを散らす。

  

ポイント

◆ベーコンだけ先に焦げやすいので、脂を引き出したら一旦取り出しておくと仕上がりがきれいです。 ◆パルミジャーノ・レッジャーノを少し大きめにほぐして具として混ぜ入れるのがポイント。 　ジューシィなズッキーニと共に、このチーズならではの風味と食感を思い切り楽しめます。

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