主菜

ふわとろ♪和風えのきあんかけのお豆腐ハンバーグ

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投稿日2023/03/05
更新日2023/03/18
調理時間15分(作業時間)

お豆腐でふわとろ♡なえのきの和風あんかけハンバーグを考えました。栄養満点！ボリュームたっぷりでありながらヘルシーです♪ えのきの旨味がぎゅっと凝縮されたあんかけは、ハンバーグとの相性がピッタリ！ぜひ作ってみてください。

材料6人分（ハンバーグ6~7個分）

A
絹ごし豆腐
150g
A
牛豚合い挽き肉
200g
A
玉ねぎ
1/2個分
A
卵
1個分
A
顆粒和風だし
小さじ1/2
A
塩・こしょう
少々
A
片栗粉
大さじ2
油
適量
水
400ml
えのき
200g(1パック)
B
しょうゆ
大さじ1と1/2
B
みりん
大さじ1
B
料理酒
大さじ1
B
顆粒和風だし
小さじ1/2
B
おろししょうが（チューブ）
小さじ1/2
C
片栗粉
大さじ1
C
水
大さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

手順がややこしくなるため、あんかけの作り方を後ろに書きましたが、ハンバーグに火を入れる前に、工程８－９を作り、ハンバーグを焼成している間に、工程10の水溶き片栗粉を入れる作業を行うと効率よく、アツアツの状態でお召し上がりできると思います。あんかけは食べる直前にハンバーグにかけてください。

準
・玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。・えのきは石づきを切り落とし、3等分の長さになるように切り分けてほぐしておく。・豆腐はキッチンペーパーでくるみ、５００Ｗの電子レンジで2分半加熱する。・B しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、顆粒和風だし小さじ1/2、おろししょうが（チューブ）小さじ1/2の調味料を全て混ぜ合わせておく。
1
A 絹ごし豆腐150g、牛豚合い挽き肉200g、玉ねぎ1/2個分、卵1個分、顆粒和風だし小さじ1/2、塩・こしょう少々、片栗粉大さじ2をボウルに全て入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。
2
ボウルの中で6等分になるようにざっくりと分け、1つ1つ楕円形になるように成形する。
3
フライパンに油を敷き、中火で温め、成形した肉だねを並べる。
4
中火の火加減で、片面をこんがりと焼いていく。
5
焼き色が付けば、ひっくり返してもう片面にも焼き色を付ける。
6
両面に焼き色が付いたら、蓋をして弱火で3分程じっくり火を通していく。
7
中まで火が通っていることが確認できたら、器に移しておく。
8
和風えのきあんかけを作る。小鍋に水とえのきを入れて中火で加熱する。
9
えのきが柔らかくなり、とろみが出てきたら火加減は中火のままでB しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、顆粒和風だし小さじ1/2、おろししょうが（チューブ）小さじ1/2の調味料を加えて煮立たせる。
10
火加減を弱火にして、混ぜ合わせたC 片栗粉大さじ1、水大さじ1を入れてかき混ぜる。
11
ハンバーグの上からかける。