おからを使用してグルテンフリーの サクサククッキーに仕上げました。 食物繊維たっぷり&高タンパクで 罪悪感が少なめ♡ きな粉におからだと大豆感が強そうと思いきや。。。おから感がゼロで おから使ってるって絶対に気づかれないです!笑 ちゃんとおいしいクッキーに仕上がってます✨
オーブンで焼いた直後は柔らかいですが、 しっかりと粗熱を取るとサクサク食感になります。
無塩バターを室温に戻しておく。 (冷蔵庫から取り出してすぐに使用する場合は、耐熱のボウルに入れ、500wの電子レンジで10秒ほど加熱する。) A おからパウダー30g、コーンスターチ10g、きな粉5g、黒すりごま10gを混ぜ合わせておく。
無塩バターをゴムベラで柔らかくする。 三温糖を加え滑らかになるまで混ぜる。
そこに卵黄を加え更に混ぜ合わせる。
A おからパウダー30g、コーンスターチ10g、きな粉5g、黒すりごま10gを加えてゴムベラでサックリと切るように混ぜ合わせる。
生地がまとまってきたら、豆乳を加える。
ゴムベラで生地をボウルに押し付けるようにして1つにまとめ、ラップをして冷蔵庫で30分以上生地を休ませる。
休ませた生地を0.5cm~1cmの厚さになるまで伸ばし、型抜きをする。 型抜きをしている間にオーブンを170度に予熱する。 天板にオーブンシートを敷く。
型抜きしたら、オーブンシートに間隔を空けて並べ、170度に予熱したオーブンで20分焼く。
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