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    • 公開日2017/06/02
    • 更新日2017/06/02

    カリッもちっ!みんな大好き本格チヂミの作り方

    食事としてもビールのおつまみとしても人気が高い、韓国料理の定番チヂミ。今回はカリッともちもち食感に仕上がる生地で作る本格チヂミを、具材やタレなど様々なバリエーションでご紹介します。

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    カリッもちっ!みんな大好き本格チヂミの作り方

     

    カリッともちもちした食感が魅力のチヂミ

    薄力粉や水、塩などで作る生地に、いろいろな具材を混ぜ込んで焼くチヂミ。韓国料理の定番で、様々な具材で楽しめるのでバリエーションも豊富で、たくさんのアレンジレシピが存在します。

    今回は薄く焼き上げてパリッとしているのに、中はもちもちとした食感に仕上がる生地をベースに、スーパーなどで手に入りやすい食材のレシピをご紹介します。

     

    カリッともちもち食感 ニラチヂミ

    まずは基本のニラチヂミを作ってみましょう。

    【材料(卵焼き器or小さめフライパン1枚分)】
    薄力粉    40g
    白玉粉    10g
    水      60g
    塩      少々
    ニラ     30g
    ごま油    小さじ1/2
    酢:醤油   同量ずつ
    コチュジャン 適量

    【作り方】

    ① ニラは4~5センチの長さにカットする。

    ② ボールに白玉粉を入れて水を少しずつ注ぎ、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる。

    ③ 薄力粉と塩を加えてさらにまぜ、ニラを加える。

    ④ 卵焼き器や小さめのフライパンにごま油を入れて熱し、生地を均一に流し込む。

    中火強で焼き目が付くまで焼いたら裏返し、同様に焼く。生地がもちっとしてきたらOK。

    ⑤ 器に盛り付け、酢と醤油でいただく。お好みでコチュジャンをつけてどうぞ。

    詳しいレシピはこちら。
    『もちもち食感 ニラチヂミ』
    https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/153284

     

    そのままでも美味しい もちもち食感 キムチヂミ

    キムチを混ぜて焼くことで旨みや辛味がついているので、タレはつけなくてもおいしくいただけます。おつまみにもいいですよ。

    【材料(卵焼き器or小さめフライパン1枚分)】
    薄力粉    40g
    白玉粉    10g
    水      60g
    醤油     数滴
    キムチ    50g
    塩      少々
    ニラ     30g
    ごま油    小さじ1/2
    醤油     大さじ1
    酢      大さじ1/2

    【作り方】

    ① ニラは3㎝幅にカットし、キムチは大きければ食べやすくカットする。

    ② ボールに白玉粉を入れて水を少しずつ注ぎ、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる。

    ③ 薄力粉と塩を加えてさらに混ぜ、ニラとキムチも加える。

    ④ 卵焼き器や小さめのフライパンにごま油を入れて熱し、生地を均一に流し込む。

    中火強で焼き目が付くまで焼いたら裏返し、同様に焼く。生地がもちっとしてきたらOK。

    ⑤ 器に盛り付け、お好みで酢と醤油でいただく。

    詳しいレシピはこちら。
    『もちもち食感 キムチヂミ』
    https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/162390

     

    もちもち食感 和風ねぎダコチヂミ

    ぶつ切りにしたタコとネギがたっぷり入ったチヂミを、だしにつけてどうぞ。明石焼きのような和風チヂミです。

    【材料(卵焼き器or小さめフライパン1枚分)】
    薄力粉     40g
    白玉粉     10g
    水       60g
    塩       少々
    あご出汁粉末(あれば) 小さじ1
    たこ      50g
    青ネギ     10g
    ごま油     小さじ1/2
    Aあご出汁(かつおだしでも可)  100cc
    A醤油     小さじ1/2強
    A塩      少々

    【作り方】

    ① ゆでだこは1㎝角くらいに切る。ネギは小口切りにする。Aはあわせておく。

    ② ボールに白玉粉を入れて水を少しずつ注ぎ、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる。

    ③ 薄力粉と塩、あご出汁粉末(あれば)を加えてさらにまぜ、ネギとたこを加える。

    ④ 卵焼き器や小さめのフライパンにごま油を入れて熱し、生地を均一に流し込む。

    中火強で焼き目が付くまで焼いたら裏返し、同様に焼く。生地がもちっとしてきたらOK。

    ⑤ お皿に盛り付け、タレをつけていただく。

    詳しいレシピはこちら。
    『もちもち食感 和風ねぎダコチヂミ』
    https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/162391

     

    カムジャジョン(じゃがいものチヂミ)

    すり下ろしたじゃがいもを焼いたカムジャジョン。ミニパンケーキのように一枚ずつ焼き上げます。時間がたつと食感が変わるので、ぜひ出来立てを召し上がってください。

    【材料(ミニサイズ6~7枚)】
    じゃがいも       2個(約300g)
    塩           少々
    青ネギ         適量
    片栗粉(必要であれば) 小さじ1
    ごま油         小さじ1/2
    A醤油          大さじ1
    Aコチュジャン     小さじ1
    Aおろしにんにく    少量

    【作り方】

    ① Aの材料を全て合わせてタレを作っておく。
    じゃがいもはすり下ろす。すり下ろすときは、下にざるとボールを置いておき、ボールにたまった水分は後で使うので捨てないようにする。

    ② ざるにあるすりおろしたじゃがいもは、軽く水気を切り別のボールに移す。

    ③ ボールにたまった水分の上澄みの部分はゆっくりと捨てる。下にたまったでんぷん(=片栗粉)はすくって、先ほどすりおろしたじゃがいもが入っているボールに入れる。
    塩も加えて混ぜ、この時あまりにも水っぽかったら小さじ1程度の片栗粉を入れる。

    ④ フライパンにごま油を入れて熱し、③をスプーンですくい落とす。カリッと焼けたらネギをトッピングし、裏返して同じように焼く。

    ⑤ 器に盛り付け、最初に作っておいたタレをつけていただく。

    詳しいレシピはこちら。
    『カムジャジョン(じゃがいものチヂミ)』
    https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/162491




    いかがでしたか? 今回は、具材やタレを変えて、4種類のチヂミをご紹介しました。

    基本の生地を覚えて具をアレンジすれば、バリエーションはもっと広がりますよ。お好みの具でいろいろと試してみてくださいね。




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    このコラムを書いたArtist

    野島ゆきえ
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    • フードコーディネーター

    フードコーディネーター/飾り巻き寿司1級インストラクター。 3兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中! 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/

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