れんこんときのこのペペロンチーノ

材料2人分

• パスタ
  200g
• れんこん
  80g
• エリンギ
  1本
• ベーコン
  1枚
• にんにく
  2かけ
• たかのつめ(小口切り)
  1本分
• オリーブオイル
  大さじ2～3
• 塩
  少々
• こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  にんにくは包丁の腹でつぶしておく。 ベーコンは１センチ幅に切る。 エリンギは縦半分に切り、さらに縦に３、４等分する。

• 1

  れんこんは５０ｇをみじん切り、残りは薄い輪切りにし、５分ほど水にさらし、しっかり水けをふく。 輪切りにした方は、耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、重ならないように並べてレンジで４～５分加熱して水分を飛ばしパリッとさせる。（トッピングに使用）

  
• 2

  パスタをパッケージの表示通りに茹でる。 ２人分で２Ｌのお水（分量外）と塩大さじ１強（＝２０グラム、分量外）

• 3

  フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火にかけ、にんにくの周りがふつふつとしてきたらベーコン、みじん切りのれんこん、エリンギの順に炒める。

• 4

  ２のフライパンにパスタのゆで汁をおたま１杯分入れて乳化させ（オイルと茹で汁をなじませるように良く混ぜる）、茹であがったパスタの水気を切りフライパンに入れる。 　 味を見て塩を入れる。　輪切りのレンコンを飾る。

ポイント

パスタを茹でるときにしっかりと塩を入れておけば、４の工程で味は足さなくても大丈夫だと思います。

作ってみた！

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