れんこんときのこのペペロンチーノ

にんにくは包丁の腹でつぶしておく。 ベーコンは１センチ幅に切る。 エリンギは縦半分に切り、さらに縦に３、４等分する。

れんこんは５０ｇをみじん切り、残りは薄い輪切りにし、５分ほど水にさらし、しっかり水けをふく。 輪切りにした方は、耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、重ならないように並べてレンジで４～５分加熱して水分を飛ばしパリッとさせる。（トッピングに使用）

パスタをパッケージの表示通りに茹でる。 ２人分で２Ｌのお水（分量外）と塩大さじ１強（＝２０グラム、分量外）

フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火にかけ、にんにくの周りがふつふつとしてきたらベーコン、みじん切りのれんこん、エリンギの順に炒める。

２のフライパンにパスタのゆで汁をおたま１杯分入れて乳化させ（オイルと茹で汁をなじませるように良く混ぜる）、茹であがったパスタの水気を切りフライパンに入れる。 　 味を見て塩を入れる。　輪切りのレンコンを飾る。