板チョコで簡単 マンディアン♪

15

2016.02.13

分類デザート

調理時間: 15分

ID 135138

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

板チョコをテンパリングして、丸く落としてからナッツをトッピングしただけ。
簡単すぎてレシピというほどではありませんが、だからこそ思い立ったらすぐ作れます。

    材料

    (15枚ほど)
    板チョコ 2枚
    ローストアーモンド 15粒
    ローストカシューナッツ 8粒ほど
    ピスタチオ(ダイス状) 適量
    お好みで ドライフルーツ

    作り方

    ポイント

    チョコをクッキングシートに落とすときはテンポ良くすることで、むらなくきれいに仕上がります。
    作業をしている間にチョコが固まってしまったら、テンパリングを再度行ってください。
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    1. カシューナッツは半分に割る。
      60度ほどのお湯と、冷水を入れたボールを用意する。
    2. 板チョコは細かく折ってボールに入れる。用意したお湯で湯煎をし、チョコを溶かす。
      チョコの温度を40度にしたら、冷水を入れたボールで冷やし、温度を30度ほどに落とす。(テンパリング)
    3. 大バッドにクッキングシートを敷き、そこに1のチョコをスプーンですくって落とすか、コルネ等を作って直径4~5センチほどに落とす。

      全部落とし終えたら、バッドをトンっと2度ほど軽く落とし、チョコの形をならします。
    4. チョコが乾き切らないうちに、アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオ、お好みでドライフルーツを載せる。
      冷蔵庫で冷やす。
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