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秋鮭ときのこの炊き込みご飯

40

2016.09.19

分類主食

調理時間: 40分

ID142927

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

鮭ときのこの美味しい組み合わせ。すだちをしぼって、香りいい炊き込みご飯です。
炊飯器でも、お鍋でも作れるレシピです。

炊き込みご飯 マイタケ 塩鮭 秋鮭 炊き込みご飯・混ぜご飯 しめじ
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材料4人分
2合
鮭(甘塩) 2切れ
しめじ 1/2パック
まいたけ 1/2パック
大さじ1
醤油 小さじ1
昆布 5㎝四方1枚
すだち お好みで
作り方
Point!
鮭は骨に気をつけ、粗めにほぐすと食べ応えがあります。
  1. きのこは石づきをおとし、小房にほぐす。
  2. 鮭はフライパンで両面焼きつけ、皮を取る。
  3. 【炊飯器の場合】米を研いで炊飯器に入れ、酒、醤油を入れる。水を2合の目盛まで入れて昆布を乗せ、鮭、きのこをのせて普通に炊く。
  4. 【お鍋の場合】米を研いでお鍋に入れ、酒、醤油を入れる。水を340cc入れて軽く混ぜ、昆布、鮭、きのこをのせて蓋をし、強火にかける。
    沸騰したら弱火に落とし、15分火にかける。火を止めて5分蒸らす。
  5. 鮭を取り出し、骨を取り除き粗くほぐしまた戻してざっくりと混ぜる。
    茶碗によそい、すだちを添える。
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