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フライパンで作る揚げ出し豆腐

25分

158

2017.01.30

分類副菜

調理時間： 25分

ID 146072

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

揚げずに作れる揚げ出し豆腐です。
フライパンで作るから簡単で後片付けもラクチン、なのにちゃんと揚げ出し豆腐です。

材料

	豆腐	１丁
	片栗粉	適量
	【あん】
	だし	２００ｃｃ
	醤油	大さじ２
	みりん	大さじ２
A	片栗粉	大さじ1／2
A	水	大さじ1／2
	大根おろし・ねぎ・生姜など	お好みで
	サラダ油	大さじ３

作り方

ポイント

豆腐の水分はしっかりとペーパーで拭きとり片栗粉をつけたら、すぐに揚げ焼きしてください。

A
片栗粉大さじ1／2、水大さじ1／2
は混ぜて水溶き片栗粉を作る。
バッドに片栗粉を適量入れる。
豆腐は６～８等分してキッチンペーパーで包み、15分ほど自然に水切りする。
あんをつくる。鍋にだし、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、A
片栗粉大さじ1／2、水大さじ1／2
を入れてとろみをつける。
フライパン（直径約18㎝使用）にサラダ油大さじ３を入れて中火にかける。
水切りした豆腐の水分をキッチンペーパーで再度しっかりとふき取り、バッドに入れた片栗粉を全面つけてから余分な粉をはたきおとす。
粉を付けた豆腐はすぐに３で準備したフライパンに入れていく。
底がカリッとしたら違う面を焼き、菜箸でつついて固まっていたら次の面を焼き、カリッとなるように全面焼く。
器に盛り付け、あんをかけお好みで大根おろし、ねぎ、しょうがなどの薬味をトッピングしていただく。

コメント・感想 Comment

402371 さん
2021.09.28 18:34

だしというのは水+本だしでつくるということですか？

野島ゆきえさん
2021.09.29 13:37:42

402371さん　コメントありがとうございます。自家製の鰹と昆布の合わせ出汁です。顆粒タイプのだしの素を使っていただいてももちろん大丈夫です！

243431 さん
2021.11.04 15:42:14

横から失礼します。だしの素を使う際の水とだしの素の分量を教えて頂けませんか？

野島ゆきえさん
2021.11.06 15:11:36

243431さん　コメント欄がここしかないため、こちらから失礼します。　だしの素は、顆粒タイプのだしの素は私は「味の素ほんだし®」を使っているのですが、だいたい小さじ１／２くらいを目安に入れてみてください。味の素HPには、『水またはお湯３００ｍｌ（カップ１と１／２）に対し、小さじ２／３（２ｇ）　』と載っていますので、こちらも参考にしていただければと思います＾＾よろしくお願いします！

♡ さん
2020.06.13 23:57

豆腐は木綿ですか？

野島ゆきえさん
2020.06.14 16:58:37

♡さん　コメントありがとうございます！どちらでも大丈夫ですが、木綿のほうが崩れにくく作りやすいかと思います＾＾よろしくお願いいたします。

laurire さん
2018.03.02 06:09

子供の大好きな揚げ出し豆腐を気軽に作れました！揚げ物をするついでに作ってましたが、これなら単独で作れます。#Nadiaアンバサダー

野島ゆきえさん
2018.03.09 09:57:36

作ってくださり嬉しいです！素敵な写真もありがとうございます＾＾

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