副菜
フライパンで作る揚げ出し豆腐
25分
揚げずに作れる揚げ出し豆腐です。 フライパンで作るから簡単で後片付けもラクチン、なのにちゃんと揚げ出し豆腐です。
材料
- 豆腐１丁
- 片栗粉適量
- ししとう４～６本（お好みの量）
- だし２００ｃｃ
- 醤油大さじ２
- みりん大さじ２
- A片栗粉大さじ1／2
- A水大さじ1／2
- 大根おろし・ねぎ・生姜などお好みで
- サラダ油大さじ３
作り方
下準備
A 片栗粉大さじ1／2、水大さじ1／2は混ぜて水溶き片栗粉を作る。 バッドに片栗粉を適量入れる。 ししとうは爪楊枝で１～２か所穴をあける。- 1
豆腐は６～８等分してキッチンペーパーで包み、15分ほど自然に水切りする。
- 2
あんをつくる。鍋にだし、醤油、みりんを入れて火にかけ、A 片栗粉大さじ1／2、水大さじ1／2を入れてとろみをつける。
- 3
フライパン（直径約18㎝使用）にサラダ油大さじ３を入れて中火にかける。 水切りした豆腐の水分をキッチンペーパーで再度しっかりとふき取り、バッドに入れた片栗粉を全面つけてから余分な粉をはたきおとす。
- 4
粉を付けた豆腐はすぐに３で準備したフライパンに入れていく。 底がカリッとしたら違う面を焼き、菜箸でつついて固まっていたら次の面を焼き、カリッとなるように全面焼いて取り出す。 同じフライパンでししとうを揚げ焼きにする。 （この時油が少なかったら足す。）
- 5
器に盛り付け、あんをかけお好みで大根おろし・ねぎ・生姜などの薬味をトッピングしていただく。
ポイント
豆腐の水分はしっかりとペーパーで拭きとり片栗粉をつけたら、すぐに揚げ焼きしてください。
レシピID：146072
更新日：2024/04/12
投稿日：2017/01/30
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作ってみた！
ヴェル2023/10/12 06:33
作り置き用で良く作るので 大根おろしは別にしてます。 そして白だし仕様ですが 何度も参考にさせて頂いてます。
7043592022/10/04 12:58
はじめまして！ 揚げるのはやはり食べる直前の方が良いでしょうか？揚げるところまでやっておこうか迷っていました。- 402371
2021/09/28 18:34
だしというのは水+本だしでつくるということですか？ - ♡
2020/06/13 23:57
豆腐は木綿ですか？ - laurire
2018/03/02 06:09
子供の大好きな揚げ出し豆腐を気軽に作れました！揚げ物をするついでに作ってましたが、これなら単独で作れます。#Nadiaアンバサダー
質問
8618092024/03/22
だしは白だしでもいけますか？
Artist野島ゆきえ2024/04/12
861809さん コメントありがとうございます。 白だしには醤油や砂糖などが含まれているものがほとんどかと思いますので、だしの代用にはならないです。 美味しくできますように＾＾
すずかすてら2023/11/22
写真のはししとうでしょうか？調理法を教えてほしいです！- Artist野島ゆきえ
2024/04/12
すずかすてらさん コメントありがとうございます。 つけあわせのししとうについての記載がなく失礼しました。 こちらは、破裂しないように爪楊枝で穴をあけて、揚げだし豆腐と同様に揚げ焼きしたものになります。レシピにも追記しておきますね。 ご質問くださりありがとうございました！
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