フライパンで作る揚げ出し豆腐 by 野島ゆきえ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

材料

作り方

Point!

豆腐の水分はしっかりとペーパーで拭きとり片栗粉をつけたら、すぐに揚げ焼きしてください。

A
片栗粉大さじ1／2、水大さじ1／2
は混ぜて水溶き片栗粉を作る。
バッドに片栗粉を適量入れる。
豆腐は６～８等分してキッチンペーパーで包み、15分ほど自然に水切りする。
あんをつくる。鍋にだし、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、A
片栗粉大さじ1／2、水大さじ1／2
を入れてとろみをつける。
フライパン（直径約18㎝使用）にサラダ油大さじ３を入れて中火にかける。
水切りした豆腐の水分をキッチンペーパーで再度しっかりとふき取り、バッドに入れた片栗粉を全面つけてから余分な粉をはたきおとす。
粉を付けた豆腐はすぐに３で準備したフライパンに入れていく。
底がカリッとしたら違う面を焼き、菜箸でつついて固まっていたら次の面を焼き、カリッとなるように全面焼く。
器に盛り付け、あんをかけお好みで大根おろし、ねぎ、しょうがなどの薬味をトッピングしていただく。