フライパンで作る揚げ出し豆腐

A 片栗粉大さじ1／2、水大さじ1／2は混ぜて水溶き片栗粉を作る。 バッドに片栗粉を適量入れる。 ししとうは爪楊枝で１～２か所穴をあける。

豆腐は６～８等分してキッチンペーパーで包み、15分ほど自然に水切りする。

あんをつくる。鍋にだし、醤油、みりんを入れて火にかけ、A 片栗粉大さじ1／2、水大さじ1／2を入れてとろみをつける。

フライパン（直径約18㎝使用）にサラダ油大さじ３を入れて中火にかける。 水切りした豆腐の水分をキッチンペーパーで再度しっかりとふき取り、バッドに入れた片栗粉を全面つけてから余分な粉をはたきおとす。

粉を付けた豆腐はすぐに３で準備したフライパンに入れていく。 底がカリッとしたら違う面を焼き、菜箸でつついて固まっていたら次の面を焼き、カリッとなるように全面焼いて取り出す。 同じフライパンでししとうを揚げ焼きにする。 （この時油が少なかったら足す。）

器に盛り付け、あんをかけお好みで大根おろし・ねぎ・生姜などの薬味をトッピングしていただく。