フライパンで作る揚げ出し豆腐

25

2017.01.30

分類副菜

調理時間: 25分

ID 146072

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

揚げずに作れる揚げ出し豆腐です。
フライパンで作るから簡単で後片付けもラクチン、なのにちゃんと揚げ出し豆腐です。

    材料

    豆腐 1丁
    片栗粉 適量
    【あん】
    だし 200cc
    醤油 大さじ2
    みりん 大さじ2
    A
    片栗粉 大さじ1/2
    A
    大さじ1/2
    大根おろし・ねぎ・生姜など お好みで
    サラダ油 大さじ3

    作り方

    ポイント

    豆腐の水分はしっかりとペーパーで拭きとり片栗粉をつけたら、すぐに揚げ焼きしてください。
    1. A

      片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1/2

      は混ぜて水溶き片栗粉を作る。
      バッドに片栗粉を適量入れる。
    2. 豆腐は6~8等分してキッチンペーパーで包み、15分ほど自然に水切りする。
    3. あんをつくる。鍋にだし、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、A

      片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1/2

      を入れてとろみをつける。
    4. フライパン(直径約18㎝使用)にサラダ油大さじ3を入れて中火にかける。
      水切りした豆腐の水分をキッチンペーパーで再度しっかりとふき取り、バッドに入れた片栗粉を全面つけてから余分な粉をはたきおとす。
    5. 粉を付けた豆腐はすぐに3で準備したフライパンに入れていく。
      底がカリッとしたら違う面を焼き、菜箸でつついて固まっていたら次の面を焼き、カリッとなるように全面焼く。
    6. 器に盛り付け、あんをかけお好みで大根おろし、ねぎ、しょうがなどの薬味をトッピングしていただく。
    158 4211

    コメント・感想 Comment

    402371 さん
    2021.09.28 18:34

    だしというのは水+本だしでつくるということですか?

    野島ゆきえ
    野島ゆきえ さん
    2021.09.29 13:37:42

    402371さん コメントありがとうございます。自家製の鰹と昆布の合わせ出汁です。顆粒タイプのだしの素を使っていただいてももちろん大丈夫です!

    243431
    243431 さん
    2021.11.04 15:42:14

    横から失礼します。だしの素を使う際の水とだしの素の分量を教えて頂けませんか?

    野島ゆきえ
    野島ゆきえ さん
    2021.11.06 15:11:36

    243431さん コメント欄がここしかないため、こちらから失礼します。 だしの素は、顆粒タイプのだしの素は私は「味の素ほんだし®」を使っているのですが、だいたい小さじ1/2くらいを目安に入れてみてください。味の素HPには、『水またはお湯300ml(カップ1と1/2)に対し、小さじ2/3(2g) 』と載っていますので、こちらも参考にしていただければと思います^^よろしくお願いします!

    ♡ さん
    2020.06.13 23:57

    豆腐は木綿ですか?

    野島ゆきえ
    野島ゆきえ さん
    2020.06.14 16:58:37

    ♡さん コメントありがとうございます!どちらでも大丈夫ですが、木綿のほうが崩れにくく作りやすいかと思います^^よろしくお願いいたします。

    laurire さん
    2018.03.02 06:09

    子供の大好きな揚げ出し豆腐を気軽に作れました!揚げ物をするついでに作ってましたが、これなら単独で作れます。#Nadiaアンバサダー

    野島ゆきえ
    野島ゆきえ さん
    2018.03.09 09:57:36

    作ってくださり嬉しいです!素敵な写真もありがとうございます^^

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