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おうちで作れる!えび蒸し餃子

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2017.05.15

分類副菜

調理時間: 30分

ID159420

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはん/巻き寿司

もちもちの皮とプリプリのエビが美味しいえび蒸し餃子。専用の皮も、蒸し器も使わず簡単に作りました。

中華料理 ライスペーパー フライパン 蒸し餃子 簡単 蒸し料理 えび えび餃子

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材料(10個分)
えび 200g
ひとつまみ
片栗粉 小さじ2
ライスペーパー 5枚
長ねぎ 20g
生姜すりおろし 10g
A
小さじ1/2
A
大さじ1
A
ごま油 小さじ1/2
A
片栗粉 小さじ1
作り方
Point!
皮どうしがくっつきやすいです。くっつかないように注意してください。
  1. 長ねぎはみじん切りにする。
  2. えびは水洗いし、しっぽ、殻、背ワタを取る。塩ひとつまみと片栗粉小さじ2をまぶしてよく揉みこみ、再度水で洗う。水けをふき取りボールに入れる。
  3. 長ねぎと生姜すりおろしを1のボールに入れ、それ以外の調味料A

    塩 小さじ1/2、酒 大さじ1、ごま油 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1

    もすべて入れてよく混ぜ合わせる。
  4. ライスペーパーの準備をする。
    まな板の上に湿らせたキッチンペーパーをしく。大きめのボールに水を張り、半分に切ったライスペーパーを一枚ずつ水にくぐらせたら、キッチンペーパーの上におく。その上に湿らせたキッチンペーパーをかぶせる。

    これを枚数分同様に繰り返す。
  5. 一番上のライスペーパーに、10等分したたねをのせて包む。丸く包んでも、普通の春巻きのように包んでもOK。丸く包む場合は、ライスペーパーが重ならないように。
  6. 大きめのフライパンにクッキングシートをしき、その上に4を間隔をあけてのせる。火をつけてフライパンが温まったら、クッキングシートの下に水を入れて蓋をし、10分蒸す。水滴がしたたり落ちるので、布巾を一枚かませるといいです。
  7. 器に盛り付けて、からし醤油を添えれば完成です。
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