おうちで作れる!えび蒸し餃子

30

2017.05.15

分類副菜

調理時間: 30分

ID 159420

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

もちもちの皮とプリプリのエビが美味しいえび蒸し餃子。専用の皮も、蒸し器も使わず簡単に作りました。

    材料

    (10個分)
    えび 200g
    ひとつまみ
    片栗粉 小さじ2
    ライスペーパー 5枚
    長ねぎ 20g
    生姜すりおろし 10g
    A
    小さじ1/2
    A
    大さじ1
    A
    ごま油 小さじ1/2
    A
    片栗粉 小さじ1

    作り方

    ポイント

    皮どうしがくっつきやすいです。くっつかないように注意してください。
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    1. 長ねぎはみじん切りにする。
    2. えびは水洗いし、しっぽ、殻、背ワタを取る。塩ひとつまみと片栗粉小さじ2をまぶしてよく揉みこみ、再度水で洗う。水けをふき取りボールに入れる。
    3. 長ねぎと生姜すりおろしを1のボールに入れ、それ以外の調味料A

      塩 小さじ1/2、酒 大さじ1、ごま油 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1

      もすべて入れてよく混ぜ合わせる。
    4. ライスペーパーの準備をする。
      まな板の上に湿らせたキッチンペーパーをしく。大きめのボールに水を張り、半分に切ったライスペーパーを一枚ずつ水にくぐらせたら、キッチンペーパーの上におく。その上に湿らせたキッチンペーパーをかぶせる。

      これを枚数分同様に繰り返す。
    5. 一番上のライスペーパーに、10等分したたねをのせて包む。丸く包んでも、普通の春巻きのように包んでもOK。丸く包む場合は、ライスペーパーが重ならないように。
    6. 大きめのフライパンにクッキングシートをしき、その上に4を間隔をあけてのせる。火をつけてフライパンが温まったら、クッキングシートの下に水を入れて蓋をし、10分蒸す。水滴がしたたり落ちるので、布巾を一枚かませるといいです。
    7. 器に盛り付けて、からし醤油を添えれば完成です。
    61 507

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