おうちで作れる！えび蒸し餃子

長ねぎはみじん切りにする。

えびは水洗いし、しっぽ、殻、背ワタを取る。塩ひとつまみと片栗粉小さじ2をまぶしてよく揉みこみ、再度水で洗う。水けをふき取りボールに入れる。

長ねぎと生姜すりおろしを1のボールに入れ、それ以外の調味料A 塩小さじ1／2、酒大さじ１、ごま油小さじ１／２、片栗粉小さじ１もすべて入れてよく混ぜ合わせる。

ライスペーパーの準備をする。 まな板の上に湿らせたキッチンペーパーをしく。大きめのボールに水を張り、半分に切ったライスペーパーを一枚ずつ水にくぐらせたら、キッチンペーパーの上におく。その上に湿らせたキッチンペーパーをかぶせる。 これを枚数分同様に繰り返す。

一番上のライスペーパーに、10等分したたねをのせて包む。丸く包んでも、普通の春巻きのように包んでもOK。丸く包む場合は、ライスペーパーが重ならないように。

大きめのフライパンにクッキングシートをしき、その上に4を間隔をあけてのせる。火をつけてフライパンが温まったら、クッキングシートの下に水を入れて蓋をし、10分蒸す。水滴がしたたり落ちるので、布巾を一枚かませるといいです。

器に盛り付けて、からし醤油を添えれば完成です。