汁物
アスパラのポタージュ
投稿日2020/06/25
更新日2020/06/25
調理時間30分
ほのかにアスパラが香るポタージュ。青臭さがないので、アスパラが苦手な方や食べず嫌いのお子様でも美味しく飲めます。ちょっと手間ですが、ざるで漉すことで滑らかで飲みやすいポタージュになります。
材料4人分
- アスパラ１００ｇ（6本くらい）
- 玉ねぎ１／４個
- 米１０ｇ（小さじ２程度）
- バター１０ｇ
- 水１５０ｍｌ
- 顆粒コンソメ小さじ１／２
- 牛乳２００ｍｌ
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
とろみをつけるために、お米を入れています。無洗米を使用しています。普通のお米の場合は軽く洗ってぬかを落としてから使ってください。 あたためていただく場合は、牛乳を入れてから沸騰しない程度まで温めて召し上がってください。
- 準
アスパラは下の硬いところを切り落とし、はかまを包丁でとる。 玉ねぎは薄切りにする。
- 1
鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらアスパラも入れて軽く炒めたら米、水、顆粒コンソメを入れて１５分ほど火にかける。
- 2
米が柔らかくなっていることを確認し、火を止める。粗熱が取れたらミキサーにかけて、（可能であればざるで漉してから）また鍋に戻し、牛乳と塩を入れて味を調え、冷蔵庫で冷やす。
レシピID
393512
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「アスパラガス」の基礎
- Artist
野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/
