アスパラのポタージュ

Name: アスパラのポタージュ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: ポタージュ
Ingredients: アスパラ １００ｇ（6本くらい）; 玉ねぎ １／４個; 米 １０ｇ（小さじ２程度）; バター １０ｇ; 水 １５０ｍｌ; 顆粒コンソメ 小さじ１／２; 牛乳 ２００ｍｌ; 塩 ひとつまみ

30分

野島ゆきえ

材料
作り方
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2020.06.25

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調理時間： 30分

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野島ゆきえ

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ほのかにアスパラが香るポタージュ。青臭さがないので、アスパラが苦手な方や食べず嫌いのお子様でも美味しく飲めます。ちょっと手間ですが、ざるで漉すことで滑らかで飲みやすいポタージュになります。

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材料4人分

	アスパラ	１００ｇ（6本くらい）
	玉ねぎ	１／４個
	米	１０ｇ（小さじ２程度）
	バター	１０ｇ
	水	１５０ｍｌ
	顆粒コンソメ	小さじ１／２
	牛乳	２００ｍｌ
	塩	ひとつまみ

作り方

Point!

とろみをつけるために、お米を入れています。無洗米を使用しています。普通のお米の場合は軽く洗ってぬかを落としてから使ってください。あたためていただく場合は、牛乳を入れてから沸騰しない程度まで温めて召し上がってください。

アスパラは下の硬いところを切り落とし、はかまを包丁でとる。
玉ねぎは薄切りにする。
鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらアスパラも入れて軽く炒めたら米、水、顆粒コンソメを入れて１５分ほど火にかける。
米が柔らかくなっていることを確認し、火を止める。粗熱が取れたらミキサーにかけて、（可能であればざるで漉してから）また鍋に戻し、牛乳と塩を入れて味を調え、冷蔵庫で冷やす。