アスパラのポタージュ

30

2020.06.25

分類汁物

調理時間: 30分

ID 393512

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

ほのかにアスパラが香るポタージュ。青臭さがないので、アスパラが苦手な方や食べず嫌いのお子様でも美味しく飲めます。ちょっと手間ですが、ざるで漉すことで滑らかで飲みやすいポタージュになります。

    材料4人分
    アスパラ 100g(6本くらい)
    玉ねぎ 1/4個
    10g(小さじ2程度)
    バター 10g
    150ml
    顆粒コンソメ 小さじ1/2
    牛乳 200ml
    ひとつまみ
    作り方
    Point!
    とろみをつけるために、お米を入れています。無洗米を使用しています。普通のお米の場合は軽く洗ってぬかを落としてから使ってください。
    あたためていただく場合は、牛乳を入れてから沸騰しない程度まで温めて召し上がってください。
    1. アスパラは下の硬いところを切り落とし、はかまを包丁でとる。
      玉ねぎは薄切りにする。
    2. 鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらアスパラも入れて軽く炒めたら米、水、顆粒コンソメを入れて15分ほど火にかける。
    3. 米が柔らかくなっていることを確認し、火を止める。粗熱が取れたらミキサーにかけて、(可能であればざるで漉してから)また鍋に戻し、牛乳と塩を入れて味を調え、冷蔵庫で冷やす。
    2 60
    コメント・感想 Comment
    182794 さん
    2020.06.25 02:19

    質問失礼します!お米は取り除きはせずにそのままミキサーにかけるんでしょうか?

    野島ゆきえ
    野島ゆきえ さん
    2020.06.25 08:40:52

    182794さん コメントありがとうございます。はい、お米を入れると、とろみがつきますので一緒にミキサーにかけてください。よろしくお願いします^^

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