アスパラガスのポタージュ《コンソメ不使用》

アスパラガスを２cmの長さに切る。 玉ねぎは５mm幅にスライスする。

鍋にアスパラガス、玉ねぎ、バター、塩を加えて火にかける。（弱めの中火） 焦げないように混ぜながら５、６分炒める。 ※盛り付けの飾り用に、穂先を２つほど取り出しておく。

水を加えて１０分煮る。

牛乳を加え、ブレンダーやミキサーでしっかりと撹拌する。

再び火にかけ、沸騰直前まで温める。 味見をして、塩味が足りなければ塩を入れ、濃いようなら牛乳で調節する。

皿に盛り、泡立てた牛乳（分量外）と半分に切った穂先を浮かべて完成！