モロヘイヤとトマトのスープ

材料2人分（２人分）

• モロヘイヤ
  1/3束
• トマト
  小1個
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• ベーコン
  30g
• オリーブ油
  小さじ1
• 水
  300㏄
• コンソメスープの素
  スティック1本(4.5g)
• 粉チーズ
  適量
• 塩
  少々
• コショウ
  少々

作り方

• 1

  モロヘイヤの葉はお湯に塩少々入れて1分位茹で、水にさらして水気を切り包丁で細かく叩く

• 2

  トマトは横１㎝の厚さに切り,玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ベーコンは５㎜幅に切る

• 3

  トマトの両面に塩、コショウをしてフライパンを中火にかけ、トマトを並べ焼き色がついたら裏に返し同じように焼き、器に盛る

• 4

  3）のフライパンにオリーブ油を入れ玉ねぎとベーコンを炒め、しんなりとしたら水とコンソメスープの素、モロヘイヤを加えひと煮立ちしたら塩、コショウで味を調えトマトが入った器に注ぎ、粉チーズを振る

ポイント

モロヘイヤは旬のこの時期お薦めです。スープ以外にも納豆に混ぜたり豆腐にのせたり、多めに茹でて細かくしたものを冷凍保存すると便利です。

作ってみた！

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