豚の角煮・マーマレード風味

材料4人分

• 豚ばら肉(ブロック)
  500g
• 白ネギ
  1/2本
• 生姜
  1片
• 卵
  4個
• チンゲン菜
  1袋(2株)
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  酒
  大さじ4
• A
  マーマレード
  150g
• A
  水
  200cc
• サラダ油
  小さじ1

作り方

• 1

  鍋にお湯を沸かし卵を入れ、10分茹で水で冷ましてから殻を剥き、チンゲン菜は根元から4つに切り、鍋にお湯を沸かし塩とサラダ油（分量外）を入れ1～2分茹でる

• 2

  豚肉は2㎝の厚さに切り、白ネギは3㎝に切り、生姜は皮ごとつぶす

• 3

  鍋にサラダ油を熱し、2）を入れ豚肉の両面に焼き色が付くまで焼く（余分な油をキッチンペーパーなどで軽く拭く）

• 4

  3）にＡ）を入れ沸騰後、落し蓋をし更に蓋をして弱火で15分加熱をし、更にゆで卵を加え10分～15分位、豚肉が軟らかくなるまで煮込み器に盛り、チンゲン菜を添える

ポイント

豚肉は均一に煮えるように形を揃えて切ってください。煮る前に焼き付けると臭みが消え余分な脂も抜けて美味しく仕上がります。(薄切り肉に粉を振りクルクル丸めたものを代用すると煮込み時間が短縮できます）

作ってみた！

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