主菜
豚の角煮・マーマレード風味
投稿日2015/10/20
更新日2015/10/20
調理時間45分
マーマレードを入れてこっくりとした味付けにしました(^^♪何度でも食べたくなる味です
材料4人分
- 豚ばら肉(ブロック)500g
- 白ネギ1/2本
- 生姜1片
- 卵4個
- チンゲン菜1袋(2株)
- A醤油大さじ4
- A酒大さじ4
- Aマーマレード150g
- A水200cc
- サラダ油小さじ1
作り方
ポイント
豚肉は均一に煮えるように形を揃えて切ってください。煮る前に焼き付けると臭みが消え余分な脂も抜けて美味しく仕上がります。(薄切り肉に粉を振りクルクル丸めたものを代用すると煮込み時間が短縮できます）
- 1
鍋にお湯を沸かし卵を入れ、10分茹で水で冷ましてから殻を剥き、チンゲン菜は根元から4つに切り、鍋にお湯を沸かし塩とサラダ油（分量外）を入れ1～2分茹でる
- 2
豚肉は2㎝の厚さに切り、白ネギは3㎝に切り、生姜は皮ごとつぶす
- 3
鍋にサラダ油を熱し、2）を入れ豚肉の両面に焼き色が付くまで焼く（余分な油をキッチンペーパーなどで軽く拭く）
- 4
3）にＡ）を入れ沸騰後、落し蓋をし更に蓋をして弱火で15分加熱をし、更にゆで卵を加え10分～15分位、豚肉が軟らかくなるまで煮込み器に盛り、チンゲン菜を添える
レシピID
132605
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- Artist
かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。
