豚肉入り・惚れんこんと里芋の甘辛煮

• 20分

材料4人分

• 茨城県産・惚れんこん
  300g
• 里芋
  6個
• 豚肉(ばら・焼き肉用)
  150g
• しし唐辛子
  6本
• 酒・みりん
  各大さじ2
• 砂糖
  小さじ2
• 醤油
  大さじ3～
• 水
  100cc
• サラダ油
  小さじ1

作り方

• 1

  里芋は軽くこすり洗い、ぬれたまま耐熱皿に入れふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600Ｗ）で5分位軟らかくなるまで加熱をし、粗熱が取れたら皮を剝き、食べやすい大きさに切る

• 2

  豚肉は5㎝幅に切り、れんこんは皮を剥き長さ5㎝に切り、更に縦に1㎝幅の棒状に切り5分ほど水に放してアクを抜き、しし唐辛子は1㎝の切れ目を入れる

• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、しし唐辛子を軽く炒め取り出す

• 4

  同じフライパンに豚肉、れんこんを入れ中火で炒め、豚肉に焼き色が付いたら　1）、酒、みりん、砂糖、水を入れ、ひと煮立ちしたら醤油を加え煮詰めながら絡ませる

• 5

  器に盛り、しし唐辛子をのせる

ポイント

豚肉は厚めの方がお薦めです。濃い目の味付けで煮絡めるので短時間で出来ます。

作ってみた！

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