主菜
つくね風くるみ団子
投稿日2017/10/27
更新日2017/10/27
調理時間20分
たんぱく質も豊富なくるみを肉の代用品としてつくねに見立てて作りました。 このレシピについてのコラムはこちら （http://www.californiakurumi.jp/ kurumi_column/20171102）
材料1人分
- だんご粉70g
- くるみ40g
- 長ネギ10cm
- 塩ひとつまみ
- 水55cc
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- 卵の黄身1個分
作り方
ポイント
だんご粉は白玉粉での代用が可能ですが、食感が柔らかくなります！
- 準
直径12cm以上の鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かしておく
- 1
くるみと長ネギを細かく刻む
- 2
ボウルにだんご粉と水、塩を入れ手でこねるようによく混ぜる
- 3
「2」のボウルにくるみと長ネギを加えてさらによく混ぜる
- 4
「3」のタネを3等分して直径6cm厚さ1cmに形成し、沸かしておいた熱湯で4分ほど浮いてくるまで茹でる
- 5
茹で上がったら一度皿にあげ、フライパンを中火にかけてサラダ油をひく
- 6
フライパンが温まったら茹でた餅を焼く。両面焼き色がついたら一度火を止め、酒と醤油、砂糖を加え照りが出るまで弱めの中火で煮詰めて両面に絡める
- 7
皿に盛り付けたらお好みで刻んだネギやカボスを添え、卵の黄身をつけて頂く
レシピID
199569
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