豚肉とれんこんのチンジャオロースー風炒め

ピーマンを1cm幅に切る。蓮根を1cm角の棒状に切り、酢水にさらしてざるにあげる。豚肉を食べやすい大きさに切る。A 酒大さじ2、醤油、オイスターソース各大さじ1、砂糖大さじ1/2、鶏がらスープのもと小さじ1、片栗粉小さじ1/2、おろし生姜チューブで2cm分、おろしにんにくチューブで1cm分を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、中火に落として豚肉を加えて炒める。お肉の色が8割ほど変わったら、蓮根を加えて炒め、ピーマンを加えてさらに炒める。

蓮根が透き通ってきたら、A 酒大さじ2、醤油、オイスターソース各大さじ1、砂糖大さじ1/2、鶏がらスープのもと小さじ1、片栗粉小さじ1/2、おろし生姜チューブで2cm分、おろしにんにくチューブで1cm分を加えて(※加える前に再度よく混ぜる!)混ぜ炒め、全体に味を絡める。ごま油を回しかけて混ぜ、火を止める。