主菜

餅入り＊豚肉と長ねぎのちょっとピリ辛みそ炒め

投稿日2018/01/08
更新日2018/01/08
調理時間15分

弾力のある「お餅」・甘くてジューシーな「長ねぎ」・うまみたっぷりの「豚ばら肉」に、ちょっとピリ辛は「みそ味」が絡んで、お箸がすすむ一品！お餅の消費にもおすすめです。お餅は、レンジでやわらかくしてからさっと炒めることで、かたい部分があるってことなく、べちょーんどろーんとなることもなく、弾力のあるちょうどいい感じに仕上がりますよー♪

材料4人分

豚ばら薄切り肉
150g
長ねぎ
1本
お餅
3個
塩・こしょう
各少々
A
酒、砂糖
各大さじ1/2
A
味噌、醤油、みりん
各大さじ1
A
豆板醤
小さじ1/4
A
片栗粉
小さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

子どもも食べれるくらいの辛さにしてますので、お好みで豆板醤を増量してください。おいしく作るポイントは、◆豚肉と長ねぎはあまり触らずじっくり蒸し焼きにする◆レンジ加熱したお餅はお湯の中につけたままにし、炒める直前にザルにあげて水気を切る（冷めないよう＆ちょうどいいかたさをキープ）◆お餅を加えたらすばやくさっと炒め合わせる（炒めすぎるとべちゃっとなってしまいます）。

1
長ねぎを1㎝幅くらいに斜めに切る。豚ばら薄切り肉は、長ければ食べやすい長さに切る。A 酒、砂糖各大さじ1/2、味噌、醤油、みりん各大さじ1、豆板醤小さじ1/4、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせておく。
2
フライパンに豚肉を並べ入れ(少しずつ重なる部分を作ると全部並べられると思います)、塩・こしょうをふる。豚肉の上に長ねぎをどさっと入れて平らにならし、フタをして弱めの中火～中火にかける。
3
4分ほど蒸し焼きにしたらひっくり返し(フライ返しなどで)、お肉を軽くほぐし、フタをしてさらに4分ほど蒸し焼きにする。
4
(※蒸し焼きしてる間にお餅の準備をする)お餅を食べやすい大きさにカットし(角餅なら4等分くらい)、耐熱ボウルに入れ、お餅がかぶるくらいの水をいれて、電子レンジ(500W)でやわらかくなるまで加熱する(3～3分半ほど)。ここではまだザルにあげずにお湯に浸したままにする。(※菜箸などでつかんでみてやわらかくなってるか確認してください)
5
長ねぎがじゅわっとやわらかくなったら、④のお餅をザルにあげて水気を切って加え、すばやく炒め合わせ、A 酒、砂糖各大さじ1/2、味噌、醤油、みりん各大さじ1、豆板醤小さじ1/4、片栗粉小さじ1を加え(加える直前に再度よく混ぜる!)、全体に味を絡ませる。