餅入り＊豚肉と長ねぎのちょっとピリ辛みそ炒め

長ねぎを1㎝幅くらいに斜めに切る。豚ばら薄切り肉は、長ければ食べやすい長さに切る。A 酒、砂糖各大さじ1/2、味噌、醤油、みりん各大さじ1、豆板醤小さじ1/4、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせておく。

フライパンに豚肉を並べ入れ(少しずつ重なる部分を作ると全部並べられると思います)、塩・こしょうをふる。豚肉の上に長ねぎをどさっと入れて平らにならし、フタをして弱めの中火～中火にかける。

4分ほど蒸し焼きにしたらひっくり返し(フライ返しなどで)、お肉を軽くほぐし、フタをしてさらに4分ほど蒸し焼きにする。

(※蒸し焼きしてる間にお餅の準備をする)お餅を食べやすい大きさにカットし(角餅なら4等分くらい)、耐熱ボウルに入れ、お餅がかぶるくらいの水をいれて、電子レンジ(500W)でやわらかくなるまで加熱する(3～3分半ほど)。ここではまだザルにあげずにお湯に浸したままにする。(※菜箸などでつかんでみてやわらかくなってるか確認してください)

長ねぎがじゅわっとやわらかくなったら、④のお餅をザルにあげて水気を切って加え、すばやく炒め合わせ、A 酒、砂糖各大さじ1/2、味噌、醤油、みりん各大さじ1、豆板醤小さじ1/4、片栗粉小さじ1を加え(加える直前に再度よく混ぜる!)、全体に味を絡ませる。