中華風肉味噌ごはん
投稿日2016/04/23
更新日2016/04/23
調理時間15分(加熱時間を除く。)
気温が段々高くなってくると、中華やアジアン料理の味付けが恋しくなるのは世の常、人の常・・・休日のお昼ごはん等に気軽に作れる肉味噌はとっても便利な１品です。カラーピーマン（パプリカでもOK）のマリネと生のきゅうりのせん切りを添えて、肉味噌の重厚感を中和することでよりヘルシーになりますね。
材料4人分
- ごはん茶碗4杯分
- 豚ひき肉300g
- 長ねぎ1/2本
- にんにく大1かけ
- 甜麺醤小さじ2
- コチュジャン小さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- ごま油大さじ1
- 白ごま適量
- Aきゅうり1本
- Bカラーピーマン(赤)1個
- Bカラーピーマン(黄)1個
- Bりんご酢大さじ1
- B砂糖大さじ3/4
- Bエクストラバージンオイル大さじ1
作り方
ポイント
肉味噌のレシピは、それほど辛くない味付けになっています。辛みを足したい場合は、コチュジャンを少し多めに加えて下さい。鶏肉のそぼろなども確かにおいしいのですが、豚ひき肉で肉味噌を作ってのそぼろ系ランチもハマりますよ！
- 1
はじめにカラーピーマンでマリネを作ります。 カラーピーマンを適当な大きさにカットしてシリコンスチーマーに入れ、５００Ｗで１分３０秒加熱します。
- 2
ボールにりんご酢、砂糖、エクストラバージンオイルと１のカラーピーマンを投入してよく混ぜ合わせてしばらく置いておきます。
- 3
きゅうりは、斜め切りにした後、せん切りにしておきます。
- 4
フライパンを熱し、ごま油を敷き、長ねぎとにんにくのみじん切りを投入して軽く炒めます。
- 5
４に豚ひき肉を入れて火が通るまで炒めたら塩・黒こしょうしてから酒を回しかけます。
- 6
次に、甜麺醤、コチュジャンを加え、全体をよく混ぜて炒めてから最後にみりんを回しかけてテリを出しながら炒めたら肉味噌の出来上がりです。（混ぜにくい場合、少々、水を加えましょう。）
- 7
お皿にごはんを盛り付けて、６の肉味噌を盛り付け、白ごまをかけます。
- 8
最後に３のきゅうりのせん切りと、２のカラーピーマンのマリネを盛り付けていただきます。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。