中華風肉味噌ごはん

• 15分加熱時間を除く。

材料4人分

• ごはん
  茶碗4杯分
• 豚ひき肉
  300g
• 長ねぎ
  1/2本
• にんにく
  大1かけ
• 甜麺醤
  小さじ2
• コチュジャン
  小さじ2
• 酒
  大さじ2
• みりん
  大さじ1
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• ごま油
  大さじ1
• 白ごま
  適量
• A
  きゅうり
  1本
• B
  カラーピーマン(赤)
  1個
• B
  カラーピーマン(黄)
  1個
• B
  りんご酢
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ3/4
• B
  エクストラバージンオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  はじめにカラーピーマンでマリネを作ります。 カラーピーマンを適当な大きさにカットしてシリコンスチーマーに入れ、５００Ｗで１分３０秒加熱します。

• 2

  ボールにりんご酢、砂糖、エクストラバージンオイルと１のカラーピーマンを投入してよく混ぜ合わせてしばらく置いておきます。

• 3

  きゅうりは、斜め切りにした後、せん切りにしておきます。

• 4

  フライパンを熱し、ごま油を敷き、長ねぎとにんにくのみじん切りを投入して軽く炒めます。

• 5

  ４に豚ひき肉を入れて火が通るまで炒めたら塩・黒こしょうしてから酒を回しかけます。

• 6

  次に、甜麺醤、コチュジャンを加え、全体をよく混ぜて炒めてから最後にみりんを回しかけてテリを出しながら炒めたら肉味噌の出来上がりです。（混ぜにくい場合、少々、水を加えましょう。）

• 7

  お皿にごはんを盛り付けて、６の肉味噌を盛り付け、白ごまをかけます。

• 8

  最後に３のきゅうりのせん切りと、２のカラーピーマンのマリネを盛り付けていただきます。

ポイント

肉味噌のレシピは、それほど辛くない味付けになっています。辛みを足したい場合は、コチュジャンを少し多めに加えて下さい。鶏肉のそぼろなども確かにおいしいのですが、豚ひき肉で肉味噌を作ってのそぼろ系ランチもハマりますよ！

作ってみた！

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