鶏手羽元とズッキーニのターメリックカレー

10

2016.07.24

分類主菜

調理時間: 10分(加熱時間を除く。)

ID 141277

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

ターメリックをメインにスパイスだけで作った味わい深いカレーです。ターメリックはその着色カラーが魅力!『黄金色』と呼ぶにふさわしい見るも目に鮮やかなカラーが食欲をそそります。夏にピッタリのメニューです。

    材料

    2人分(正確には2~3人分です。)
    若鶏手羽元 6本(380g)
    塩(味付け用) 少々
    黒こしょう(味付け用) 強め
    ズッキーニ 1本
    にんじん 1本
    玉ねぎ 1/2個
    にんにく 大1かけ
    しょうが 1かけ
    エクストラバージンオイル 大さじ1
    エクストラバージンオイル(追加用) 大さじ1/2
    A
    薄力粉 大さじ2
    A
    600ml
    A
    小さじ1/2
    A
    トマトピューレ 大さじ2
    A
    はちみつ 大さじ3/4
    A
    ターメリック 小さじ2
    A
    クミン(パウダー) 小さじ2
    A
    レッドペパー 小さじ1/4
    A
    フェヌグリーク 小さじ1/4
    A
    ローリエ 1枚

    作り方

    ポイント

    ターメリックの着色力、恐るべし!
    お鍋にまでイエロー色が移るんですよね~・・・
    間違っても白いお鍋で作らないように気を付けて!(笑)
    1. ※【材料A】がカレールーになります。
    2. 鶏手羽元に塩・黒こしょうしてから20分ほど置きます。
    3. フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを敷いて、1の手羽元を皮目から焼いていきます。骨から血が出てきたらキッチンペーパーでふき取ります。
    4. 2を大きめの鍋に入れておきます。
    5. 2のフライパンに追加のエクストラバージンオイルを敷いて、にんにくとしょうがのみじん切り、玉ねぎのスライス、にんじんとズッキーニの輪切りを炒め、薄力粉を加えて全体によくからませたら3の鍋に加えます。
    6. 4の鍋を中火にかけて水、塩、ローリエ、トマトピューレ、はちみつ、ターメリック、クミン、レッドペパー、フェヌグリークを加えて時折かき混ぜながら30分ほど煮込みます。途中、アクが出たらその都度取り除いて下さい。
    2 5

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