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鶏手羽元とズッキーニのターメリックカレー

主菜

鶏手羽元とズッキーニのターメリックカレー
  • 投稿日2016/07/24

  • 調理時間10(加熱時間を除く。)

ターメリックをメインにスパイスだけで作った味わい深いカレーです。ターメリックはその着色カラーが魅力!『黄金色』と呼ぶにふさわしい見るも目に鮮やかなカラーが食欲をそそります。夏にピッタリのメニューです。

材料2人分正確には2~3人分です。

  • 若鶏手羽元
    6本(380g)
  • 塩(味付け用)
    少々
  • 黒こしょう(味付け用)
    強め
  • ズッキーニ
    1本
  • にんじん
    1本
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんにく
    大1かけ
  • しょうが
    1かけ
  • エクストラバージンオイル
    大さじ1
  • エクストラバージンオイル(追加用)
    大さじ1/2
  • A
    薄力粉
    大さじ2
  • A
    600ml
  • A
    小さじ1/2
  • A
    トマトピューレ
    大さじ2
  • A
    はちみつ
    大さじ3/4
  • A
    ターメリック
    小さじ2
  • A
    クミン(パウダー)
    小さじ2
  • A
    レッドペパー
    小さじ1/4
  • A
    フェヌグリーク
    小さじ1/4
  • A
    ローリエ
    1枚

作り方

ポイント

ターメリックの着色力、恐るべし! お鍋にまでイエロー色が移るんですよね~・・・ 間違っても白いお鍋で作らないように気を付けて!(笑)

  • ※【材料A】がカレールーになります。

  • 1

    鶏手羽元に塩・黒こしょうしてから20分ほど置きます。

  • 2

    フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを敷いて、1の手羽元を皮目から焼いていきます。骨から血が出てきたらキッチンペーパーでふき取ります。

  • 3

    2を大きめの鍋に入れておきます。

  • 4

    2のフライパンに追加のエクストラバージンオイルを敷いて、にんにくとしょうがのみじん切り、玉ねぎのスライス、にんじんとズッキーニの輪切りを炒め、薄力粉を加えて全体によくからませたら3の鍋に加えます。

  • 5

    4の鍋を中火にかけて水、塩、ローリエ、トマトピューレ、はちみつ、ターメリック、クミン、レッドペパー、フェヌグリークを加えて時折かき混ぜながら30分ほど煮込みます。途中、アクが出たらその都度取り除いて下さい。

レシピID

141277

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豊田 亜紀子
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豊田 亜紀子

家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。

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