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    主菜

    鶏手羽元とズッキーニのターメリックカレー

    • 投稿日2016/07/24

    • 更新日2016/07/24

    • 調理時間10(加熱時間を除く。)

    ターメリックをメインにスパイスだけで作った味わい深いカレーです。ターメリックはその着色カラーが魅力!『黄金色』と呼ぶにふさわしい見るも目に鮮やかなカラーが食欲をそそります。夏にピッタリのメニューです。

    材料2人分正確には2~3人分です。

    • 若鶏手羽元
      6本(380g)
    • 塩(味付け用)
      少々
    • 黒こしょう(味付け用)
      強め
    • ズッキーニ
      1本
    • にんじん
      1本
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • にんにく
      大1かけ
    • しょうが
      1かけ
    • エクストラバージンオイル
      大さじ1
    • エクストラバージンオイル(追加用)
      大さじ1/2
    • A
      薄力粉
      大さじ2
    • A
      600ml
    • A
      小さじ1/2
    • A
      トマトピューレ
      大さじ2
    • A
      はちみつ
      大さじ3/4
    • A
      ターメリック
      小さじ2
    • A
      クミン(パウダー)
      小さじ2
    • A
      レッドペパー
      小さじ1/4
    • A
      フェヌグリーク
      小さじ1/4
    • A
      ローリエ
      1枚

    作り方

    ポイント

    ターメリックの着色力、恐るべし! お鍋にまでイエロー色が移るんですよね~・・・ 間違っても白いお鍋で作らないように気を付けて!(笑)

    • ※【材料A】がカレールーになります。

    • 1

      鶏手羽元に塩・黒こしょうしてから20分ほど置きます。

    • 2

      フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを敷いて、1の手羽元を皮目から焼いていきます。骨から血が出てきたらキッチンペーパーでふき取ります。

    • 3

      2を大きめの鍋に入れておきます。

    • 4

      2のフライパンに追加のエクストラバージンオイルを敷いて、にんにくとしょうがのみじん切り、玉ねぎのスライス、にんじんとズッキーニの輪切りを炒め、薄力粉を加えて全体によくからませたら3の鍋に加えます。

    • 5

      4の鍋を中火にかけて水、塩、ローリエ、トマトピューレ、はちみつ、ターメリック、クミン、レッドペパー、フェヌグリークを加えて時折かき混ぜながら30分ほど煮込みます。途中、アクが出たらその都度取り除いて下さい。

    レシピID

    141277

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    豊田 亜紀子
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    豊田 亜紀子

    家庭料理研究家

    家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。

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