鶏手羽元とズッキーニのターメリックカレー

材料2人分（正確には２～３人分です。）

• 若鶏手羽元
  6本(380g)
• 塩(味付け用)
  少々
• 黒こしょう(味付け用)
  強め
• ズッキーニ
  1本
• にんじん
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  大1かけ
• しょうが
  1かけ
• エクストラバージンオイル
  大さじ1
• エクストラバージンオイル(追加用)
  大さじ1/2
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  水
  600ml
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  トマトピューレ
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ3/4
• A
  ターメリック
  小さじ2
• A
  クミン(パウダー)
  小さじ2
• A
  レッドペパー
  小さじ1/4
• A
  フェヌグリーク
  小さじ1/4
• A
  ローリエ
  1枚

作り方

• 下準備
  ※【材料A】がカレールーになります。

• 1

  鶏手羽元に塩・黒こしょうしてから２０分ほど置きます。

• 2

  フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを敷いて、１の手羽元を皮目から焼いていきます。骨から血が出てきたらキッチンペーパーでふき取ります。

• 3

  ２を大きめの鍋に入れておきます。

• 4

  ２のフライパンに追加のエクストラバージンオイルを敷いて、にんにくとしょうがのみじん切り、玉ねぎのスライス、にんじんとズッキーニの輪切りを炒め、薄力粉を加えて全体によくからませたら３の鍋に加えます。

• 5

  ４の鍋を中火にかけて水、塩、ローリエ、トマトピューレ、はちみつ、ターメリック、クミン、レッドペパー、フェヌグリークを加えて時折かき混ぜながら３０分ほど煮込みます。途中、アクが出たらその都度取り除いて下さい。

ポイント

ターメリックの着色力、恐るべし！ お鍋にまでイエロー色が移るんですよね～・・・ 間違っても白いお鍋で作らないように気を付けて！（笑）

作ってみた！

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