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鶏の手羽先・冬瓜・クコの実のスープ 台湾の薬膳料理 

汁物

鶏の手羽先・冬瓜・クコの実のスープ 台湾の薬膳料理 
  • 投稿日2017/08/14

  • 調理時間30

台湾の薬膳料理のレシピを1つご紹介します。気が付いたら毎年夏の冬瓜の季節になると必ず作っている我が家の定番スープ。疲労回復効果があり、飲んだ瞬間から身体に効くと感じることができ、美肌にも効くコラーゲンスープです。

材料4人分

  • 鶏の手羽先 
    4本
  • 冬瓜 
    1/4個
  • 干し椎茸 
    4~5枚
  • クコの実 
    3~5粒×4人分
  • 水(干し椎茸の戻し汁を含む))
    1000ml
  • 鶏がらスープの素 
    小さじ3
  • 米の研ぎ汁 
    冬瓜がかぶる程度の水
  • 塩 
    ひとつまみ

作り方

ポイント

(※1)多くの場合、薬膳料理は強火で加熱しないことがコツです。

  • ①冬瓜はひと口大に切って、米の研ぎ汁に塩をを加えたもので15分ほど湯がきます。途中アクが出てきたらその都度取り除きます。 15分経ったら水ですすいでザルにあげて水気を切ってひと口大の大きさにカットします。 ②干し椎茸はあらかじめ水で戻して石づきを切っておきます。 ③クコの実とは、写真の食材です。中華の食材コーナーに置いてあります。

    工程写真
  • 1

    テフロン加工のフライパンを中火で熱し、鶏の手羽先の皮目だけ薄っすら焼き目が付くまで焼きます。この時、鶏の手羽先の骨から出てきた血や汚れをキッチンペーパーで取り除きます。

  • 2

    1を深鍋に投入し、水(干し椎茸の戻し汁を含む)と下準備②の干し椎茸、鶏がらスープの素を投入して中火にかけます。

  • 3

    2が沸騰してきたら下準備①の冬瓜を投入します。なるべくとろ火でゆっくり温めて下さいね。(急激に熱を加えると味が落ちます。)

  • 4

    10~15分コトコトと煮込んだら火を止めてお皿に盛り付けてクコの実を散らします。

レシピID

183301

「干し椎茸」の基礎

「手羽先」の基礎

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豊田 亜紀子
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豊田 亜紀子

家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。

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