野菜を加熱処理して漬け汁にしばらく漬けておくだけでひんやりとしておいしい~ビールや日本酒のおつまみになる総菜レシピ。お弁当のおかずにも良し♪小鉢で綺麗に盛り付けて出せば立派な『料亭の味』が楽しめますよ!
(※1)2日間の冷蔵保存が可能です。
①オクラはヘタの黒い部分を包丁で取り除いてから水で濡らして粗塩(分量外)でこすり洗いしてすすぎ、沸騰した湯で1~2分湯がいてから冷水に取り、ザルにあげておきます。 ②ボールに白だしと熱湯を入れて冷ましておきます。 (※作り置きの場合、沸点に達した水分でないと保存に適さないので必ず熱湯を使用して下さい。)
もやしを耐熱皿に入れてラップをして500Wの電子レンジで4分加熱してザルにあげて粗熱を取ります。
下準備①のオクラは縦半分にカットします。
下準備②のボールに1と2を投入してよく和えてから清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で冷やします。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。