腸内環境を整える－新ごぼうのキンピラ

材料4人分

• 新ごぼう
  １本
• 生姜ひとかけ
  ２cm角
• 薄口醤油
  大さじ２
• みりん
  大さじ１
• 生七味(乾燥でもok)
  小さじ1/2
• お酢
  大さじ１
• ギー(またはお好みのオイル)
  大さじ１
• 岩塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  新ごぼうの先の汚い部分をはね、ささがきにする。

• 1

  大きめのボウルに水800mlとお酢を入れ軽く混ぜて、ささがきにした新ごぼうを入れて〜２分程色落ちしないよう付けておく。

• 2

  ごぼうをザルにあげ水気を切り、フライパンを中火で熱してギー(またはお好みのオイル)を入れる。

• 3

  ギー(またはお好みのオイル)に熱が回ったら、一度弱火にして、岩塩を入れ、生姜ひとかけをそのまま擦り下ろす。

• 4

  工程２でザルにあげた新ごぼうをフライパンに入れ、中火に戻し、全体にオイルを馴染ませるように混ぜる。

• 5

  ごぼう全体に火が通ったら、下準備で作った調味料(薄口醤油、みりん、生七味(乾燥でもok))を入れて、水分がなくなるまで絡める。

• 6

  シンプルなレシピなので、一度に沢山作って冷蔵保存し、お味噌汁の具に加えたりサラダにしたり、アレンジできます。

ポイント

新ごぼうは元々アクが少ないと言われているので、酢水に漬けるのは色落ちを防ぐ程度に簡単に。

作ってみた！

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