あんかけ焼きそば。

材料1人分

• 焼きそば用麺
  1玉
• 豚ばらスライス
  40g
• カニカマ
  2本
• 長ねぎ
  10cm
• 人参
  1cm(約15g)
• 白菜
  1枚(80g)
• えのき茸
  50g
• きくらげ(乾燥)
  1g
• もやし
  50g
• A
  水
  100cc
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  鶏がらスープ(顆粒)
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 温泉卵
  1個
• 塩・コショウ
  適量
• 日本酒
  大さじ1/2
• サラダ油
  適量
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  きくらげをたっぷりの水に20分ほど浸けて戻し、軽く洗っておく。A 水100cc、日本酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、おろし生姜小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、片栗粉小さじ1、塩ひとつまみを合わせて混ぜ合わせる。

• 1

  豚ばらスライスは食べやすい大きさに、カニカマは3等分、長ねぎは斜めスライス、人参は短冊切り、白菜は2cm幅に切る。えのき茸は石づきを切り落とし、2等分にする。もやしはヒゲ根をとる。

• 2

  焼きそば用麺をレンジで軽く温める。フライパンを中火で温め、サラダ油をひき、麺、日本酒を入れ、ほぐして丸く整える。ごま油小さじ1/2程を回しかける。

• 3

  麺に焼き色がついたらひっくり返し、片面も同じように焼き色が付いたら皿に移す。

  
• 4

  空いたフライパンにサラダ油を足し、長ねぎを炒める。香りが出てきたら豚バラ肉、人参を加えて炒め、肉の色が変わったら他の食材を加える。軽く塩・コショウをして、しんなりするまで炒め合わせる。

• 5

  合わせた調味料をよく混ぜ合わせて加え、絶えずゴムベラで混ぜながらとろみをつける。更に2分程火にかけてしっかりとろみをつけ、塩で味を調整し、火を消してから香り付けのごま油を加える。

• 6

  出来たあんを麺の上にかけ、温泉卵を乗せたら出来上がり。

ポイント

調味液は下に片栗粉が沈んでしまうので、加える前に良く混ぜて下さい。ダマにならずにとろみがつきます

作ってみた！

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