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シュトレン風♪パウンドケーキ。

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2017.12.19

分類調味料

調理時間: 1時間 0分(冷ます時間を除く。)

ID222342

ゆう

三度のメシ。

ドライフルールとナッツをたっぷり混ぜ込んだ、リッチなパウンドケーキ。スパイスとラム酒が、ほんのり香ります。
お手軽にクリスマス気分が味わえます!

スイーツ カルダモン シュトレン ラム酒 アイシング ピーカンナッツ ドライフルーツ シナモン オールスパイス アーモンドパウダー くるみ 焼き菓子 パウンドケーキ アーモンド

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材料(縦180×横87×高さ60(mm)のパウンドケーキ型1台分)
ラム酒漬けフルーツ 80g
ローストナッツ(無塩) 30g
オレンジピール 20g
無塩バター(常温に戻す) 100g
砂糖 80g
少々
卵(Mサイズ・常温に戻す) 2個
アーモンドパウダー 20g
ラム酒 大さじ1
A
薄力粉 80g
A
ベーキングパウダー 小さじ1
A
シナモンパウダー 小さじ1/2
A
カルダモンパウダー 少々
A
オールスパイス 少々
粉糖 80g
大さじ1
作り方
Point!
砂糖はきび砂糖がオススメ。今回ナッツはアーモンドとくるみ、ピーカンナッツを使用しました。お好みで選んでください。 アイシングにツヤがなくなってきたら、乾いた合図です!
  1. パウンドケーキ型にクッキングペーパーを敷いておく。ラム酒漬けフルーツは水気を切り、ローストナッツとオレンジピールは粗く刻んでおく。オーブンを170℃に温めておく。
  2. ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。砂糖、塩を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
  3. 溶きほぐした卵を2~3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。アーモンドパウダー、ラム酒も加え、更に混ぜ合わせる(分離していても大丈夫です)。
  4. A

    薄力粉 80g、ベーキングパウダー 小さじ1、シナモンパウダー 小さじ1/2、カルダモンパウダー 少々、オールスパイス 少々

    を振るいながら加え、全体にさっくり混ぜ合わせる。途中でラム酒漬けフルーツ、ローストナッツ、オレンジピールを加え、練らないように粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
  5. 型に流し入れて平らにならし、2〜3回下に打ち付けて空気を抜く。170℃のオーブンで様子を見ながら40〜45分焼く。
    ※30分ほど焼いたところで様子を見て、焼き色が付き過ぎるようならアルミホイルを被せます。
  6. 真ん中に竹串をさして、生地がくっついてこなければ焼き上がり。型から外し、網の上で完全に冷ます。
  7. 粉糖に水を加え、よく混ぜてアイシングを作る。刷毛またはヘラ等でケーキの上部、側面に塗り、乾いたら出来上がり。
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