栗ごろごろ♪スイートポテト。

材料（14cm×11cmの卵豆腐型1個分）

• さつまいも
  約400g
• 栗の渋皮煮
  5個(約100g)
• 砂糖
  30g
• バター(有塩)
  20g
• A
  卵黄
  1と1/2個分
• A
  生クリーム
  大さじ2
• A
  ラム酒
  大さじ1
• B
  卵黄(仕上げ用)
  1/2個分
• B
  水
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  型にクッキングペーパーを敷く。オーブンを180℃に温める。

• 1

  さつまいもをよく洗い、キッチンペーパーで包んで軽く濡らし、アルミホイルでぴっちり包む。オーブンで60分〜90分、様子を見ながら柔らかくなるまで焼く。栗の渋皮煮を4等分に切る。

  
• 2

  熱いうちにさつまいもの皮をむき、マッシャーでよく潰す。

• 3

  砂糖、バターの順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

• 4

  A 卵黄1と1/2個分、生クリーム大さじ2、ラム酒大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、栗の渋皮煮も加えて全体に混ぜ合わせる。

• 5

  型に入れて平らにならし、よく混ぜたB 卵黄(仕上げ用)1/2個分、水小さじ1/2を刷毛で塗る。

  
• 6

  180℃のオーブンで30分〜40分、焼き色が付くまで焼く。冷ましたら冷蔵庫でよく冷やし、食べやすい大きさにカットしたら出来上がり。

  

ポイント

さつまいもは焼いている途中で一度ひっくり返すとムラなく焼けます。栗は甘栗や甘露煮でもOKです。お好みにより砂糖は加減して下さい。よく冷やすときれいにカット出来ます。

作ってみた！

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