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2018.05.02

分類副菜

調理時間: 20分(下準備時間除く。)

ID280215

ゆう

三度のメシ。

魚と豆腐を合わせ、ふわふわ食感に仕上げました!干し小エビを加えることで旨みもプラス♪
おつまみはもちろん、子供も大好きな味だと思います。ケチャップをつけて食べるのもオススメ!

揚げ物 フードプロセッサー 万能ねぎ 片栗粉 干しエビ 卵白 揚げ物 おつまみ 魚料理 豆腐
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材料(約14個)
A
真鱈 150g
A
豆腐 150g
A
卵白 1/2個(約20g)
A
片栗粉 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
ひとつまみ
B
干し小エビ 大さじ1
B
万能ネギ 1本
サラダ油 適量
作り方
Point!
1.5〜2cmくらいの油があれば揚げられます。全体が均一に色付くように、返しながら揚げましょう。 真鱈の皮をむく場合は、1時間ほど冷凍庫に入れておくとやりやすいです。
  1. 豆腐を2枚重ねしたキッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、600Wのレンジで1分30秒加熱し、そのまま冷ましておく(水切り)。真鱈は皮があればむき、軽く塩(分量外)を振って15分ほど置いておく。
  2. 真鱈から出た水分をキッチンペーパーでおさえ、骨を取り除く。万能ネギを小口切りにする。
  3. フードプロセッサーにA

    真鱈 150g、豆腐 150g、卵白 1/2個(約20g)、片栗粉 大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 ひとつまみ

    を入れ、ペースト状にする。
  4. B

    干し小エビ 大さじ1、万能ネギ 1本

    を加え、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
  5. 3のタネを2本のティースプーンで丸く形作り、170℃に温めたサラダ油できつね色になるまで揚げる。
    油を切り、器に盛り付けたら出来上がり。
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