ふわふわ♪フィッシュボール。

材料（約14個）

• A
  真鱈
  150g
• A
  豆腐
  150g
• A
  卵白
  1/2個(約20g)
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  干し小エビ
  大さじ1
• B
  万能ネギ
  1本
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  豆腐を2枚重ねしたキッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、600Wのレンジで1分30秒加熱し、そのまま冷ましておく(水切り)。真鱈は皮があればむき、軽く塩(分量外)を振って15分ほど置いておく。

  
• 1

  真鱈から出た水分をキッチンペーパーでおさえ、骨を取り除く。万能ネギを小口切りにする。

• 2

  フードプロセッサーにA 真鱈150g、豆腐150g、卵白1/2個(約20g)、片栗粉大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを入れ、ペースト状にする。

• 3

  B 干し小エビ大さじ1、万能ネギ1本を加え、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  3のタネを2本のティースプーンで丸く形作り、170℃に温めたサラダ油できつね色になるまで揚げる。 油を切り、器に盛り付けたら出来上がり。

  

ポイント

1.5〜2cmくらいの油があれば揚げられます。全体が均一に色付くように、返しながら揚げましょう。 真鱈の皮をむく場合は、１時間ほど冷凍庫に入れておくとやりやすいです。

作ってみた！

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