夏おでん

30

2021.06.29

分類主菜

調理時間: 30分(味を馴染ませる時間は除きます)

ID 415702

ようこ

ようこのレシピルーム

夏野菜の彩りの良いおでんです。
プロセッコDCに合わせて、冷やして食べても、熱々でもどちらでも美味しくいただけると思います。

材料

2人分
ゴーヤ 1/2本
A
海老 70g
A
鶏ひき肉 79g
A
片栗粉 小さじ1
A
小さじ1/2
とうもろこし 1本
トマト(中玉) 3個
おくら 6本
蓮根 200g
長芋 200g
150g
B
生姜 1片
B
醤油 大さじ1
B
砂糖 大さじ1
B
50ml
C
鰹出汁 400ml
C
薄口醤油 大さじ1
C
味醂 大さじ2
C
小さじ1

作り方

ポイント

鰹出汁は濃いめにした方が美味しいです。
それぞれの材料を下拵えして、最後に出汁に合わせて漬けてください。
よく冷ましてから冷蔵庫で2〜3時間置いて味を馴染ませてくださいね。

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  1. トマト(中玉)はへたを取り湯むきをする。
    長芋、蓮根は2センチ程度に切る。
    とうもろこしは茹でる。
    おくらは塩茹でする。
    エリンギは四つ割りに割く。
  2. 叩いた海老とA

    海老 70g、鶏ひき肉 79g、片栗粉 小さじ1、塩 小さじ1/2

    をよく混ぜ合わせ、種を取ったゴーヤの中に片栗粉(分量外)を振ってから詰め、蒸し器で8〜10分蒸す。
    同時に長芋、蓮根も一緒に蒸す。
  3. 薄くスライスした生姜とB

    生姜 1片、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、水 50ml

    を鍋に入れ沸騰したら蛸を入れ中火で10分程度煮てから、火を止め味を含ませる。
  4. 鍋にC

    鰹出汁 400ml、薄口醤油 大さじ1、味醂 大さじ2、塩 小さじ1

    を入れ煮たったら、全ての材料を彩りよく入れ、弱火で5分程度火にかける。
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