甘辛ジューシー！アスパラの合挽き肉つくね

材料2人分

• アスパラガス
  4本
• 合挽き肉
  200g
• 長ねぎ
  1/3本
• A
  酒・片栗粉
  各大さじ1
• A
  しょうがチューブ
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  小さじ1
• B
  醤油・酒・みりん
  各大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• 白いりごま
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  アスパラガスは根元をポキンと折り、硬い部分はピーラーで剥く。 長ねぎはみじん切りにする。 B 醤油・酒・みりん各大さじ1、水大さじ2、砂糖小さじ2は混ぜ合わせておく。

• 1

  アスパラガスに薄力粉をまぶす。

  
• 2

  ボウルに合挽き肉、長ねぎ、A 酒・片栗粉各大さじ1、しょうがチューブ小さじ1、塩ひとつまみを入れて、よく練り混ぜる。

  
• 3

  ラップを広げて2の1/4量をのせ、アスパラガスが巻ける広さにのばす。 アスパラガスを肉だねの上にのせる。

  
• 4

  アスパラガスに肉だねを巻きつけるように手前からクルクル巻く。 さらにラップで巻き、その上から手で形を整える。 ※時間があれば冷蔵庫に入れて、少しなじませておくとよいです。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を熱し、4をラップから取り出して並べ、強めの中火で全面こんがり焼く。

  
• 6

  焼き目がついたら、フライパンに出た余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 7

  火を弱め、B 醤油・酒・みりん各大さじ1、水大さじ2、砂糖小さじ2を加え蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。 途中様子をみて返し、蓋をとったら全体にタレを絡める。

  
• 8

  器に盛り、お好みで白いりごまをちらす。 温泉たまごなどをトッピングするのもおすすめです。

  

ポイント

●アスパラガスに薄力粉をまぶしておくと、肉から剥がれません。 ●ラップで巻いた状態で、少し冷蔵庫で休ませておくと肉の焼き縮みを防ぎ、ふっくら仕上がります。 ●お好みで温泉たまごや目玉焼きなどトッピングしてお召し上がりください。

作ってみた！

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