甘辛ジューシー！アスパラの合挽き肉つくね
投稿日2021/05/17
更新日2021/05/17
調理時間15分
アスパラガスを丸々1本合挽き肉で包んでいるので食べ応えもあり、豪華なおかずになる1品です。 アスパラの食感もよく甘辛味が食欲をそそり、肉感も味わえご飯もすすみます。 もちろんおつまみにもぴったり！ お弁当に入っていていたら嬉しいおかずです。
材料2人分
- アスパラガス4本
- 合挽き肉200g
- 長ねぎ1/3本
- A酒・片栗粉各大さじ1
- Aしょうがチューブ小さじ1
- A塩ひとつまみ
- 薄力粉適量
- サラダ油小さじ1
- B醤油・酒・みりん各大さじ1
- B水大さじ2
- B砂糖小さじ2
- 白いりごま適量(お好みで)
作り方
ポイント
●アスパラガスに薄力粉をまぶしておくと、肉から剥がれません。 ●ラップで巻いた状態で、少し冷蔵庫で休ませておくと肉の焼き縮みを防ぎ、ふっくら仕上がります。 ●お好みで温泉たまごや目玉焼きなどトッピングしてお召し上がりください。
- 準
アスパラガスは根元をポキンと折り、硬い部分はピーラーで剥く。 長ねぎはみじん切りにする。 B 醤油・酒・みりん各大さじ1、水大さじ2、砂糖小さじ2は混ぜ合わせておく。
- 1
アスパラガスに薄力粉をまぶす。
- 2
ボウルに合挽き肉、長ねぎ、A 酒・片栗粉各大さじ1、しょうがチューブ小さじ1、塩ひとつまみを入れて、よく練り混ぜる。
- 3
ラップを広げて2の1/4量をのせ、アスパラガスが巻ける広さにのばす。 アスパラガスを肉だねの上にのせる。
- 4
アスパラガスに肉だねを巻きつけるように手前からクルクル巻く。 さらにラップで巻き、その上から手で形を整える。 ※時間があれば冷蔵庫に入れて、少しなじませておくとよいです。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、4をラップから取り出して並べ、強めの中火で全面こんがり焼く。
- 6
焼き目がついたら、フライパンに出た余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。
- 7
火を弱め、B 醤油・酒・みりん各大さじ1、水大さじ2、砂糖小さじ2を加え蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。 途中様子をみて返し、蓋をとったら全体にタレを絡める。
- 8
器に盛り、お好みで白いりごまをちらす。 温泉たまごなどをトッピングするのもおすすめです。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。