さっぱり美味しい!白だしで作るレモンペッパー蒸し鶏

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2021.08.04

分類主菜

調理時間: 10分(漬け込み時間、粗熱を取る時間を除く)

ID 414349

るみ

我が家の『しあわせ簡単ごはん』

割烹白だしのうま味に爽やかなレモン味がプラスされた、さっぱりいただけるレンチン蒸し鶏です。
鶏むね肉にあらかじめ砂糖を揉み込んでおくことでしっとり柔らかくなり、食塩を含む割烹白だしを加えることで肉の水分も閉じ込めてくれるので、パサつきがちなむね肉も柔らかく仕上がります。
さらにかつおだしのうま味もプラスされ、味付けいらずのおいしい蒸し鶏が出来上がりますよ。

今回はお子様でも食べられるように粗びき黒こしょうは後がけしています。
我が家ではしっかり冷やし、粗びき黒こしょうをたっぷりかけて簡単おつまみに!お気に入り蒸し鶏です。
ヘルシーでさっぱりいただけるので暑い時期に最高の一品です。

ヤマキ株式会社

材料

2人分
鶏むね肉 1枚(約300g)
レモン 1/2個
ブロッコリー 50g
砂糖 小さじ1/2
A
ヤマキ 割烹白だし 大さじ1
A
オリーブオイル 大さじ1/2
A
片栗粉 小さじ1/2
大さじ3
粗びき黒こしょう 適量

作り方

ポイント

●鶏むね肉は、しっかり漬け込んでからレンジ加熱してください。加熱時間は、厚みや大きさにもよるので適宜調節してください。

●レモンは国産のものを使用しました。

●ブロッコリーはお好みでどうぞ。ブロッコリーを加えていただくとボリュームもアップ、食感や彩も良くなり、蒸し鶏との相性も良いのでおすすめです。

●粗びき黒こしょうは、たっぷりめにかけてお召し上がりいただくとおいしいです。お子様には省いてあげてください。

●うどんや冷やし中華などの付け合わせにもピッタリです。

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  1. ・鶏むね肉は皮を取る(皮は使用しない)。皮目側にフォークで穴をあけ、砂糖をすりこむ。
    ・レモンは2枚薄い輪切りにし、残りは絞る(約大さじ1杯分)。
  2. ジッパー付き保存袋などに鶏むね肉、輪切りにしたレモン、レモン汁、A

    ヤマキ 割烹白だし 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1/2、片栗粉 小さじ1/2

    を入れ、よく揉みこむ。冷蔵庫に入れて30分ほどおく。
  3. 深めの耐熱容器に1と水を入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で2分加熱する(まだこの時点で完全に火は通っていません)。
  4. 鶏肉を裏返し、再度ラップをして同様に2分加熱する。ラップをしたまま粗熱が取れるまでおく(余熱で火を通します)。
  5. その間にブロッコリーをラップに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱し、冷ましておく(茎のあたりに串を刺して通ればOKです)。
  6. ブロッコリーの粗熱が取れたら細かく刻む。
  7. 3の鶏むね肉は食べやすい大きさに切り分ける。残った蒸し汁に5と粗びき黒こしょうを入れ、混ぜ合わせる。
  8. 器に切り分けた鶏肉を並べ、6のたれをかける。
    お好みで粗びき黒こしょう(分量外)をふる。
  9. 冷やして食べるとより美味しいです。
    うどんや冷やし中華などの付け合わせにしていただくのもおすすめですよ!
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