【豆腐カツ】お肉じゃなくても大満足！味噌だれで食べ応え抜群！

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁
• 塩・こしょう
  各少々
• A
  薄力粉・水
  各大さじ3
• A
  マヨネーズ
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ2
• B
  酒・みりん
  各大さじ1
• B
  味噌・砂糖
  各大さじ2
• B
  和風顆粒だし
  小さじ1/2
• パン粉
  適量
• サラダ油
  適量
• 大葉
  適量
• 白いりごま
  適量
• キャベツ
  適宜

作り方

• 1

  木綿豆腐はペーパータオル2〜3枚に包んで電子レンジ600wで2分加熱する。取り出しペーパータオルを取り替えて再度包み直しお皿などで重しをし10分ほど置く。 置いている時間にボウルにA 薄力粉・水各大さじ3、マヨネーズ大さじ1/2を入れてバッター液を作る。

• 2

  味噌だれを作る。 鍋にB 水大さじ2、酒・みりん各大さじ1、味噌・砂糖各大さじ2、和風顆粒だし小さじ1/2を入れて火にかけ、味噌を溶かしながら全体に混ぜ合わせていく。フツフツと煮立ってきたら弱火にし同じように混ぜながらしっかり味噌を溶かす。(1分程度が目安です)

  
• 3

  1の豆腐のペーパータオルをもう一度取り替え、水分をしっかり拭き取り6等分に切る。

  
• 4

  3の両目に塩・こしょうをし、バッター液にくぐらせパン粉をつける。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を7〜8㎜の高さまで入れて強めの中火に熱し、両目がこんがりするまで揚げ焼きする。

  
• 6

  油を切り、器にキャベツを盛り、豆腐カツをのせる。2の味噌だれをかけて大葉を手でちぎってのせ白いりごまをちらす。(味噌だれをかける前に再度温めるとより美味しいです、この時に濃そうであれば水少々加えて温めます)

  

ポイント

●豆腐の水切りはしっかりしましょう。 ●味噌だれがおすすめですが、お好みのソースでも代用可能です。また味噌だれの濃さは好みで調節してください。煮詰めすぎたり濃すぎる場合は水を少量ずつ足しながら薄めてください。 ●今回使用した味噌は赤味噌です。 ●大葉はお好みでどうぞ。

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