お肉は入っていないけれど、タンパク質も野菜もしっかり摂れるメニューです。 豆腐の水切りは電子レンジを使うので時短に。 塩麹を使うので、味付けの失敗なしです!
人参は細すぎない方が食べ応えがあるのでおすすめです。 豚バラやニラを加えると、こってり主菜になりますよ^^
木綿豆腐は大きめの一口大にちぎり、耐熱皿に並べる。電子レンジ(500w)で2分加熱し、水気を切る。
人参は細切りにする。A 卵1個、酒小さじ1、塩少々を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油の半量をひき、人参をさっと炒める。2を入れて、たまに全体をかき混ぜ、木綿豆腐に焼き色がつくまで焼く。
B 塩麹大さじ1、鶏がらスープの素少々を振り入れ、全体を混ぜる。
4をフライパンの端に寄せ、ごま油を加えてAを入れ、大きく混ぜて半熟状の炒り卵を作る。全体を混ぜて器に盛り鰹節をふる。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・青空キッチン市川主催 ・料理をしながら楽しく学ぶ親子料理徹底サポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化・算数の要素等にふれあうなど、子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、「料理をしながら楽しく学ぶ親子クッキング講座(オンライン)」を開講。自宅で台所育児をしたい方を徹底サポートし、母親の笑顔を見ることが、何よりのモチベーション! *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!