【トマトのふわふわ卵炒め】だしが効いたこく深い味わい！

材料2人分

• トマト
  2個(約320g)
• 卵
  2個
• 小ねぎ
  1本
• A
  ヤマキ 割烹白だし
  小さじ2
• A
  マヨネーズ、水
  各小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1
• ヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削り
  2パック(3g)
• 醤油
  小さじ1/2〜

作り方

• 1

  トマトは8等分のくし形切りにし、小ねぎは小口切りにする。卵はボウルに割りほぐし、A ヤマキ 割烹白だし小さじ2、マヨネーズ、水各小さじ1、砂糖小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル半量を中火で熱し、トマトを入れて両面を1〜2分焼く。軽く火が通ったら、ヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削り半量を加え、全体にさっと混ぜる。

  
• 3

  トマトをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに残りのオリーブオイルを入れ、1の溶き卵を流し入れる。やや火加減を強め、ヘラなどで軽く混ぜながら半熟状に火を通す。

  
• 4

  半熟状になってきたら鍋肌に醤油をたらし、全体をやさしくさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 5

  器に盛り、小ねぎ、残りのヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削りを散らす。

  

ポイント

●工程2のトマトはあまり動かさず、温まる程度に焼いて火を通します。 ●工程2でかつお節を加えることでうま味が増すのはもちろん、トマトから出る水分を吸収して水っぽくなるのを防ぎます。 ●火を止めたら、できるだけ早めに器にうつしましょう。余熱で卵に火が入りすぎるとかたくなってしまうためです。また平らな皿にフライパンからそのままスライドするような形で盛り付けていただくと卵がふわとろな状態で召し上がっていただけると思います。 #ヤマキタイアップ

作ってみた！

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