【ブイヤベース風スープ】魚介と野菜たっぷりで手軽に作れる！

有頭えびは節の間から竹串などを刺し背わたを取る。あさりは殻をこすり合わせてよく洗い水気をきる。玉ねぎは薄切り、ブロッコリーは小房にわける。しめじは石突きを取りほぐす。にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ中火で熱し、香りがたってきたら玉ねぎを加え炒める。

しんなりしたら、えび、あさり、酒を加えアルコールを飛ばすように2分ほど炒める。

カレー粉を加えさっと炒め合わせ、A 水250ml、トマト缶(カット)1/2缶、コンソメ顆粒小さじ1を加え煮立てる。

煮立ったら、しめじ、ブロッコリーを加え蓋をし弱火の中火で4〜5分煮る。具材に火が通ったら、塩・こしょうで味を調える。(アクは取り除いてください)

器に盛り付けて完成。