【野菜たっぷりあんかけ丼】白だしと余り野菜があれば作れる！

材料2人分

• 小松菜
  50g
• れんこん
  50g
• にんじん
  30g
• しいたけ
  2枚
• 油揚げ
  1枚(正方形)
• うずらの卵
  6個(水煮)
• A
  水
  300ml
• A
  ヤマキ 割烹白だし
  50ml
• B
  水
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• すりおろし生姜
  適宜

作り方

• 1

  小松菜は3㎝長さに切り、葉と茎に分ける。れんこんは2〜3㎜厚の半月切りにし、水にさらし水けをきる。にんじんは3㎝長さの細切りにする。しいたけは軸を切り落とし薄切りにし、軸は石突きをとり細くほぐす。油揚げは油抜きをし、半分に切り薄切りにする。

  
• 2

  鍋にA 水300ml、ヤマキ 割烹白だし50ml、れんこん、にんじんを入れて煮たたせ、沸騰したら弱めの中火で3〜4分煮る。この間にB 水大さじ2、片栗粉大さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 3

  れんこんとにんじんに火が通ったら、小松菜の茎、しいたけ、油揚げ、うずらの卵を加えて2〜3分煮る。

  
• 4

  全体に火が通ったら、小松菜の葉も加えてさっと火を通し、再度混ぜたB 水大さじ2、片栗粉大さじ1を加えてとろみをつける。

  
• 5

  器に盛り、お好みですりおろし生姜を添える。

  

ポイント

●野菜は冷蔵庫に余っている野菜など中途半端に余っている野菜を使っていただいて大丈夫です。白菜、長ねぎ、青梗菜、玉ねぎなども美味しいです。うずらの卵はえび、豚肉、かまぼこなどでも代用可能です。 かたい野菜から加えて煮ればOK、お好みのものでどうぞ。 ●白だし:水=1:6で作っています。 加える野菜の量で足りないようであれば適宜調節してください。 ●すりおろし生姜はお好みで加えてください。後のせでもOK、初めから加えて野菜と一緒に煮てもOK、なしでもOKです。 またごま油を加えるのも◎ とろみをつけた後、溶き卵を加えてふわ卵入りにするのもおすすめです。

作ってみた！

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