【豚バラ大根と白菜の辛味スープ】うま辛腸活だしスープ

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  100g
• 白菜
  150g
• 大根
  80g
• しいたけ
  2枚
• ごま油
  小さじ2
• 塩・こしょう
  各少々
• かつお節
  1袋(1.5g)
• A
  水
  400ml
• A
  割烹白だし
  大さじ1
• A
  コチュジャン
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  しょうがのすりおろし(チューブ)・にんにくのすりおろし(チューブ)
  各小さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1/4〜
• 長ねぎ
  適宜(小口切り)
• いり白ごま
  適宜

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉は3〜4cm長さに切る。 白菜は芯の部分を1cm幅、葉はざく切りにする。 大根は皮をむき2〜3mm厚さのいちょう切りにする。 しいたけは石づきを取り、薄切りにする。

  
• 2

  鍋にごま油を小さじ1入れ、中火で熱する。バラ肉を加え、塩・こしょうをして炒める。

  
• 3

  肉の色が変わったら、白菜の芯、大根、しいたけ、かつお節を加えて2〜3分炒め合わせる。

  
• 4

  野菜がしんなりしてきたら、A 水400ml、割烹白だし大さじ1、コチュジャン大さじ1、しょうゆ小さじ1、しょうがのすりおろし(チューブ)・にんにくのすりおろし(チューブ)各小さじ1/2、豆板醤小さじ1/4〜を加えて煮立たせ、弱めの中火で4〜5分煮る。

  
• 5

  野菜がやわらかくなったら白菜の葉を加え、お好みの固さに火を通し、仕上げにごま油小さじ1を加え火を止める。

  
• 6

  器に盛り付け、お好みで長ねぎをのせ、いり白ごまを散らす。

  

ポイント

●辛みは豆板醤で調節してください。なしでも大丈夫です。 ●野菜はもやし、にら、にんじんの細切りなどもおすすめです。

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