【大根とひき肉のとろみスープ】ご飯に合う中華風♪

材料2人分

• 大根
  1/4本(250g)
• 豚ひき肉
  100g
• ごま油
  大さじ1/2
• 塩こしょう
  少々
• A
  水
  450ml
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  しょうがチューブ
  2cm
• B
  水
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• 刻みねぎ
  適宜

作り方

• 1

  大根は皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。

  
• 2

  B 水大さじ2、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  
• 3

  鍋に大根、豚ひき肉、ごま油を入れ、塩こしょうをふり、中火で豚肉の色が変わるまで2分ほど炒める。

  
• 4

  水とA 水450ml、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ2、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2、しょうがチューブ2cmを加え、煮立ったらふたをして、大根がやわらかくなるまで中火で5分ほど煮る。

  
• 5

  弱火にして、B 水大さじ2、片栗粉大さじ1をもう一度よく混ぜてから加える。中火に戻し、混ぜながら沸騰させてとろみをつける。

  
• 6

  器に盛り、お好みで刻みねぎを散らす。

  

ポイント

・大根と豚ひき肉をごま油で炒めてから煮ることで、短時間で火が入り、香ばしさと旨味が増します。 ・水溶き片栗粉は、だまにならないようにしっかり混ぜてから、火を弱めて加えてください。加えたあとは沸騰させることで、とろみがつきます。 ・豚ひき肉は鶏ひき肉でも代用できます。お好みの野菜を加えてもおいしく仕上がります。 ・お好みでブラックペッパー、ラー油を添えてもおいしいです♪

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