里芋とえびのまんじゅう
投稿日2013/03/05
更新日2013/03/05
調理時間30分
里芋はビタミンB1、B2、カリウムなどが豊富。 食物繊維も豊富でお腹の調子を整えてくれます。
材料2人分（2人分）
- 里芋中4個
- むきえび10尾
- だし汁200ml
- A薄口醤油小さじ1/4
- A塩少々
- 雑穀(ひえ・あわ・きびなど)大さじ2
- 油適量
- B酒・みりん各大さじ1/2
- B塩小さじ1/4
- 水溶き片栗粉少々
作り方
ポイント
◆小粒の雑穀がかわいらしくぷちぷちした食感もおもしろい! ◆雑穀がない場合は胡麻やあられ等で代用してみてくださいね。 ◆写真の雑穀はこちらを使用しています にっこりブレンド http://bikokukomachi.com/SHOP/
- 1
里芋は皮をむき、1～1.5㎝厚位に切る。 むきえびは半分に切る。
- 2
鍋にだし汁と里芋を入れ、蓋をして10分程度ゆでる。 里芋を取り出したら、むきえびをさっとゆで、同じく取り出しておく。
- 3
里芋は熱いうちにつぶして、えびとA 薄口醤油小さじ1/4、塩少々を混ぜる。 (やわらかいようだったら、片栗粉(分量外)を入れる)
- 4
4等分にして丸め、まわりに雑穀(ひえ・あわ・きびなど)をつける。 170～180℃の油で揚げる。
- 5
(2)のだし汁を加熱してB 酒・みりん各大さじ1/2、塩小さじ1/4を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 (4)にかける。
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
