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里芋と海老のまんじゅう

30
揚げ物の
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2013.03.05

分類主菜

調理時間: 30分

ID100760

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

里芋はビタミンB1、B2、カリウムなどが豊富。
食物繊維も豊富でお腹の調子も整えてくれます。


揚げ物 魚介のおかず おふくろの味 野菜のおかず シニア アイデア料理 いも類 ヘルシー えび

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材料2人分(2人分)
里芋 中4個
むきえび 10匹
だし汁 200cc
(A)薄口醤油 小さじ1/4
(A)塩 少々
雑穀(ひえ・あわ・きびなど) 大さじ2
適量
(B)酒・みりん 各大さじ1/2
(B)塩 小さじ1/4
(B)水溶き片栗粉 少々
作り方
Point!
◆小粒の雑穀が可愛らしくぷちぷちした食感もおもしろい! ◆雑穀がない場合は胡麻やあられ等で代用してみてくださいね。 ◆写真の雑穀はこちらを使用しています にっこりブレンド http://bikokukomachi.com/SHOP/
  1. 里芋は皮をむき、1~1.5㎝厚位に切る。
    むきえびは半分に切る。
  2. 鍋にだし汁を入れて里芋を蓋をして10分程度茹でる。
    里芋を取り出したら、むき海老をさっと茹で、同じく取り出しておく。
  3. 芋は熱いうちにつぶしてえびと(A)を混ぜる。
    (やわらかいようだったら、片栗粉(分量外)を入れる。)
  4. 4等分にして丸め、まわりに雑穀をつける。
    170~180℃の油で揚げる。
  5. (2)の残った汁を加熱して(B)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
    (4)にかける。
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