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    主食

    じゃが玉ベーコンのお豆腐マフィン

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    • 45

    食べ合わせの相性が良い玉ねぎとじゃがいもを使ったおかずマフィンです。 フィリングにお豆腐を使うことでボリュームはしっかりあるのに、バター不使用なのでヘルシーな仕上がりに!

    材料(マフィンカップ4個分)

    • じゃがいも
      1個(100g)
    • 玉ねぎ
      1/2個(100g)
    • ベーコン
      30g
    • 塩・こしょう
      少々
    • A
      オリーブ油
      大さじ1/2
    • A
      にんにく(すりおろし)
      小さじ1
    • B
      豆腐
      1/4丁(75g)
    • B
      オリーブ油
      大さじ1
    • B
      豆乳
      75ml
    • C
      薄力粉
      100g
    • C
      ベーキングパウダー
      小さじ1
    • C
      小さじ1/2
    • 黒こしょう
      少々

    作り方

    • 下準備
      オーブンを180℃に予熱する。

    • 1

      じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンは8㎜角のスライスにする。

    • 2

      フライパンにA オリーブ油大さじ1/2、にんにく(すりおろし)小さじ1を入れて火にかける。 (1)の材料を加えて炒め、塩・こしょうで軽く味付けをする。

    • 3

      ボウルにB 豆腐1/4丁、オリーブ油大さじ1、豆乳75mlを豆腐、オリーブ油、豆乳の順に入れて泡だて器でよく混ぜる。 (豆腐をつぶす際はスプーンなどを使ってもよい。ハンディープロセッサーなどでペースト状にしてもよい)

    • 4

      C 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1/2を合わせてふるい、(3)に入れてさっくり混ぜ合わせる。

    • 5

      さらに(2)を加えて軽く混ぜ、生地をカップに流し入れて上から黒こしょうをかける。

    • 6

      180℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。

    ポイント

    にんにくの香りやベーコンのコクでお酒との相性もばっちり! パーティーなどのおもてなしメニューとしてもオススメです。

    作ってみた!

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