ビタミン豊富な夏野菜をたっぷりと使ったラタトゥイユ。 温かいままでも、冷やしても美味しいですよ。
(下準備) A 大麦大さじ3、水100ml大麦を1~2回、さっと洗う。これを30分くらい浸水させる。
かぼちゃを1.5cm角に、茄子、玉ねぎ、にんじん、赤パプリカを乱切りにする。 アスパラは筋を取り、縦4等分に切る。
熱した鍋にB オリーブ油大さじ1、にんにく(みじん切り)1かけを入れて玉ねぎ、にんじんを炒める。 玉ねぎがしんなりとしてきたら、かぼちゃ、茄子も炒めて油がまわったら、トマト缶とバジル、A 大麦大さじ3、水100mlを入れて蓋をして10分煮込む。
全体をかき混ぜ、赤パプリカとアスパラ、C 塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて蓋をしてさらに3~5分煮込む。
お好みで両面焼いたバケットにつけて召し上がれ!
たくさん作って余ったらチーズをのせてグラタン風に焼いたり、お水でのばしてスープにしたり・・・アレンジ自在!!
レシピID:101702
更新日:2013/08/02
投稿日:2013/08/02