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夏野菜と大麦のラタトゥイユ

  • 2013.08.02

  • 101702
    夏野菜と大麦のラタトゥイユ
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    ビタミン豊富な夏野菜をたっぷりと使ったラタトゥイユ。
    温かいままでも、冷やしても美味しいですよ。

    材料(4人分)

    1缶(400g)
    200g
    2本
    1/2個
    1/2本
    1/2個
    4本
    2~3枚
    大さじ3
    100cc
    大さじ1
    1かけ
    小さじ1/2
    少々
    適量

    作り方

    1

    (下準備)
    (A)大麦を1~2回、さっと洗う。これを30分くらい浸水させる。

    2

    かぼちゃを1.5cm角に、茄子、玉ねぎ、にんじん、赤パプリカを乱切りにする。
    アスパラは筋を取り、縦4等分に切る。

    3

    熱した鍋に(B)を入れてか玉ねぎ、にんじんを炒める。
    玉ねぎがしんなりとしてきたら、かぼちゃ、茄子も炒めて油がまわったら、トマト缶とバジル、(A)を入れて蓋をして10分煮込む。

    4

    全体をかき混ぜ、赤パプリカとアスパラ、(C) を加えて蓋をしてさらに3~5分煮込む。

    5

    お好みで両面焼いたバケットにつけて召し上がれ!

    ポイント

    たくさん作って余ったらチーズをのせてグラタン風に焼いたり、お水でのばしてスープにしたり・・・アレンジ自在!!

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