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    主菜

    夏野菜と大麦のラタトゥイユ

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    • 20

    ビタミン豊富な夏野菜をたっぷりと使ったラタトゥイユ。 温かいままでも、冷やしても美味しいですよ。

    材料4人分

    • トマト缶
      1缶(400g)
    • かぼちゃ
      200g
    • 茄子
      2本
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • にんじん
      1/2本
    • 赤パプリカ
      1/2個
    • アスパラ
      4本
    • バジル
      2~3枚
    • A
      大麦
      大さじ3
    • A
      100ml
    • B
      オリーブ油
      大さじ1
    • B
      にんにく(みじん切り)
      1かけ
    • C
      小さじ1/2
    • C
      こしょう
      少々
    • バケット
      適量

    作り方

    • 1

      (下準備) A 大麦大さじ3、水100ml大麦を1~2回、さっと洗う。これを30分くらい浸水させる。

    • 2

      かぼちゃを1.5cm角に、茄子、玉ねぎ、にんじん、赤パプリカを乱切りにする。 アスパラは筋を取り、縦4等分に切る。

    • 3

      熱した鍋にB オリーブ油大さじ1、にんにく(みじん切り)1かけを入れて玉ねぎ、にんじんを炒める。 玉ねぎがしんなりとしてきたら、かぼちゃ、茄子も炒めて油がまわったら、トマト缶とバジル、A 大麦大さじ3、水100mlを入れて蓋をして10分煮込む。

    • 4

      全体をかき混ぜ、赤パプリカとアスパラ、C 塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて蓋をしてさらに3~5分煮込む。

    • 5

      お好みで両面焼いたバケットにつけて召し上がれ!

    ポイント

    たくさん作って余ったらチーズをのせてグラタン風に焼いたり、お水でのばしてスープにしたり・・・アレンジ自在!!

    作ってみた!

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