茄子のなめこ南蛮

• 10分

材料4人分

• 茄子
  2本
• ししとう
  8本
• なめこ
  1パック(100g)
• じゃこ
  20g
• A
  ごま油
  大さじ2
• A
  輪唐辛子
  少々
• B
  だし汁
  150ml
• B
  醤油
  小さじ2

作り方

• 1

  茄子を乱切りにする。 ししとうはヘタを取る。

• 2

  フライパンにA ごま油大さじ2、輪唐辛子少々を入れて火にかけ、茄子とししとうを炒める。

• 3

  油が全体にまわったらB だし汁150ml、醤油小さじ2とさっと洗ったなめこ、じゃこを入れて一煮立ちさせる。 温かいままでも、冷やしても美味しい。

ポイント

お子さんがいらっしゃったり辛い味付けが苦手な際は一味唐辛子を抜かしてください。 じゃこを入れることで自然な旨味が出てカルシウムなどの栄養価もUP! なめこのとろみで味が絡みやすくなります。

作ってみた！

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