副菜
茄子のなめこ南蛮
投稿日2013/08/14
更新日2013/08/14
調理時間10分
旬の茄子となめこを使った簡単サブおかず。 ピリ辛な味付けでごはんがすすみます。
材料4人分
- 茄子2本
- ししとう8本
- なめこ1パック(100g)
- じゃこ20g
- Aごま油大さじ2
- A輪唐辛子少々
- Bだし汁150ml
- B醤油小さじ2
作り方
ポイント
お子さんがいらっしゃったり辛い味付けが苦手な際は一味唐辛子を抜かしてください。 じゃこを入れることで自然な旨味が出てカルシウムなどの栄養価もUP! なめこのとろみで味が絡みやすくなります。
- 1
茄子を乱切りにする。 ししとうはヘタを取る。
- 2
フライパンにA ごま油大さじ2、輪唐辛子少々を入れて火にかけ、茄子とししとうを炒める。
- 3
油が全体にまわったらB だし汁150ml、醤油小さじ2とさっと洗ったなめこ、じゃこを入れて一煮立ちさせる。 温かいままでも、冷やしても美味しい。
レシピID
101919
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。