さつま芋のシーフードカレーピラフ
投稿日2013/11/18
更新日2013/11/18
調理時間0分
さつま芋、きのこ、雑穀ごはんの食物繊維たっぷり食材をピラフに。 ビタミンB2たっぷりのさつま芋やきのこは脂質の代謝を促してくれるのでダイエット中でも安心のごはんメニューです。
材料（2人分）
- さつまいも100g
- シーフードミックス100g
- たまねぎ1/4個
- 舞茸1/2パック(50g)
- レーズン20g
- 雑穀ごはん軽く2杯
- (A)にんにく(みじん切り)少々
- (A)オリーブ油大さじ1/2
- カレー粉小さじ2
- (B)醤油小さじ2
- (B)塩・こしょう少々
作り方
ポイント
画像は紫色のさつまいもを使っていますが、普通のさつまいもでも同様に作れます。 さつまいもはレンジでチン!ではなく蒸し焼きにすると甘みが強くほっこりと仕上がります。
- 1
さつま芋、玉ねぎは1cm角に切る。 舞茸は手でほぐす。
- 2
フッ素加工のフライパンにさつま芋と水を100cc入れて蓋をして中火にかける。 3～5分してさつま芋が柔らかくなったら取り出す。
- 3
フライパンをさっと洗い(A)を入れてシーフード、玉ねぎの順にいためる。 火が通ったら舞茸、レーズンと(2)のさつま芋を入れて炒め、さらにカレー粉を入れて全体に混ぜる。
- 4
雑穀ごはんを入れて(B)で味を調える。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。